Cette année pour noël pensez à cuisiner des recettes à base de boeuf

Tournedos Rossini
Le tournedos Rossini : le classique des classiques des plats de boeuf de Noël.

Tout le monde n'aime pas forcément la volaille et dans ce cas le boeuf reste une viande privilégiée pour satisfaire toutes les papilles durant les fêtes de fin d'année. Sans aucun doute, votre pièce de boeuf saura se mettre sur son 31 et pour cela le Chef et les gourmets seront de bons conseils.

Chic, raffiné et bien accompagné, le boeuf de noël fera oublier le chapon et la dinde farcie inlassablement proposés par les irréductibles aux traditions. Parfait pour les fêtes en petit comité, le tournedos rossini est un classique qui connait toujours un grand succès. Un filet de boeuf en brioche ou un rôti de boeuf en croûte combleront définitivement vos convives.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

- Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

- Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

- Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

- Marinade sous-vide.

Tournedos ou pavés sautés
Tournedos ou pavés sautés

- La juste cuisson des tournedos de boeuf

Tournedos à la bordelaise
Tournedos à la bordelaise

- Sautés ou grillés, au choix.

Voir toutes les recettes de boeuf de noël du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

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Voir toutes les vidéos de recettes de boeuf de noël ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

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Tournedos de bœuf aux 3 purées et foie gras
Tournedos de bœuf aux 3 purées et foie gras

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Filet de boeuf aux herbes
Filet de boeuf aux herbes

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Tournedos de boeuf sauce moutarde à l'ancienne et cognac
Tournedos de boeuf sauce moutarde à l'ancienne et cognac

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Boeuf Wellington
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Tournedos sauce whisky
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Rôti de boeuf en cocotte, sauce malaga
Rôti de boeuf en cocotte, sauce malaga

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