Cette année la viande est au menu du réveillon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

A moins d'être végétarien, il y aura de la viande au menu à Noël. Dans cette sélection de recettes, exit la volaille et la traditionnelle dinde, faites place au rôti, au filet mignon ou encore au gigot d'agneau qui ne se cuisine pas uniquement à Pâques ! Les fêtes de Noël sont également l'occasion de cuisiner du gibier, invitez-le à votre table cette année !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 08/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Carré d'agneau rôti
A la moutarde au miel.
1 coup de coeur
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Gigot d’agneau de sept heures au riesling
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service. Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.
Plancha de rôti en tournedos de bœuf
kaderick - Voici un rôti de bœuf cuit en tournedos à la plancha, avec des poires sautées et un mélange gascon qui apporteront cette touche douce et sucré-salé que l’on aime tant ! Une recette qui aura toute sa place sur vos tables de fêtes.
1 coup de coeur
Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
Isabelle - Une recette de chevreuil simplement poêlé. Il est accompagné de pommes de terre (vitelottes et grenailles) et d’oignons rouge cuits au four avec des graines et de dés de poires juste tièdes qui viennent contraster avec la force de la sauce au vin rouge et au coing.
1 coup de coeur
Le filet mignon en croûte de betty bossi
Une French girl cuisine - Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.

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La recette d'aujourd'hui est une recette de crêpe au safran connue par le nom Ma9li , parfumée de miel , de safran et d'eau de fleur d'oranger . On prépare souvent cette crêpe au safran pour marquer la rupture du mois de ramadan , pendant la fête. Encore une fois cette recette est nostalgique me rappelant mon enfance , mes deux grandes mères ( Paix à leurs âmes) c'est à la fois des sentiments métigés de joie , de gourmandise enfantine et tous ces souvenirs qui submergent avec toutes ces recette !!!! Bref , je ne vous embete plus :p ,je vous laisse découvrir la recette

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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.