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Boeuf Angus sauce aux cèpes et girolles Photo par Sophie cuisine

Cette année la viande est au menu du réveillon

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef Simon

Carré d'agneau rôti
4
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Selle d'agneau farcie
3

Recettes des Gourmets

Boeuf Angus sauce aux cèpes et girolles
Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
2
Plancha de rôti en tournedos de bœuf
1
Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
2
Le filet mignon en croûte de Betty Bossi
Harestecks de capucin à la Sombreuil
Publié le 1 décembre 2016 à 17h32, Modifié le 11 mai 2025 à 12h22

Voir aussi

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Braiser
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Exemple : ris de veau braisés à brun.

Point (à)
Point (à)

Cuisson à point

Rossini
Rossini

Du foie gras et des truffes noires.

Anna
Anna

Nom donné à un apprêt de pommes de terre

Singer
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Delicatessen
Delicatessen

Film français fantastique de Marc Caro et Jean-Pierre Jeunet.

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