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Filet mignon de porc en croûte grillagée Photo par Les petits plats du Prince

Réveillons : la magie des cuissons en croûte

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef Simon

Recettes des Gourmets

Filet mignon de porc en croûte grillagée
Le pâté à la citrouille
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Filet de boeuf en croûte au Madère
Carré d'agneau en croute de pistache
Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche
Bananes en croûte, frites
Pâté en croûte au chocolat, poire et crème de marrons
Merlan en croûte de chorizo
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Publié le 21 juin 2018 à 10h52, Modifié le 6 décembre 2024 à 10h45

Voir aussi

Braiser
Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

demi-deuil (A la)
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Poularde à la demi-deuil.

Contiser
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Définition de Contiser

Arroser
Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Beurre blanc
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Accolade (en)
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Dresser en accolade.

Point (à)
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Cuisson à point

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