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Les recettes ne manquent pas pour cuisiner de beaux filets de poisson

Filets de turbot sautés

Aujourd'hui le poisson est plus souvent cuit en filets qu'entier.

Aujourd'hui le poisson entier se cuisine la plupart du temps en grillade au barbecue ou rôti au four mais il a de moins en moins la faveur des consommateurs !

Prêts à être cuisinés les filets de poissons demandent moins de préparation. Cuits à la vapeur, pochés à l’eau de sel, cuits à court mouillement comme les filets de sole ou simplement sautés au beurre, ils offrent une multitude de possibilités et dans l'assiette point d'arêtes !

Recettes, techniques et vidéos de filets de poisson du Chef

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
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Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés
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Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
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Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha
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La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon
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Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.
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Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
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Sur brunoise de céleri vert au curry.
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Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
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Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Filets de rougets sur canapés
Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
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Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
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Pocher à court mouillement.
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Lever les filets de bar
Lever les filets de bar
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Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.
Filets de daurade
Filets de daurade
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Cuire des filets de poisson par radiation.

Voir les recettes de filets de poisson du Chef

Meilleures recettes de filets de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de filets de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol
Filet de cabillaud aux cocos de Paimpol
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !
Filet de daurade et choucroute en papillote
Filet de daurade et choucroute en papillote
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.
Filets de daurade snackés
Filets de daurade snackés
cuisine en folie cuisine en folie
Pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés.
Filets de merlan panés
Filets de merlan panés
Patty Saveurs Patty Saveurs
Le merlan est un poisson qui se prête bien à une cuisson panée, sa chair est ferme et son goût n’est pas trop marqué, pratique pour les repas de semaine. Délicieux chaud ou froid, vous pourrez le servir avec une purée de légumes, une salade ou avec des frites façon fish and chips !
Filets de merlu pané à ma façon
Filets de merlu pané à ma façon
Graine de faim kely Graine de faim kely
Le plat préféré de mes mômes le mercredi ! Des filets de merlu panés au panko, une chapelure japonaise, aux amandes et au paprika : un délice ! Accompagnez-les avec une petite salade de tomates et une sauce au yaourt, ciboulette, citron et huile d'olive.
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Bar aux brocolis, sauce à l’orange
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
kilometre-0 kilometre-0
Des filets de bar cuits à l’unilatéral, agrémentés d'une délicieuse sauce à l'orange et accompagnés de brocolis cuis à la vapeur, une délice léger et facile. C’était vraiment très bon !
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
TheCrazyOven TheCrazyOven
De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.
Bar poêlé à la farine de mais
Bar poêlé à la farine de mais
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui. La carpe est le poisson utilisé d'habitude, ici j'ai utilisé un bar. C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux. La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.
Filets de merlan lardés
Filets de merlan lardés
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose des filets de merlan agrémentés de lard, histoire de rompre avec l’idée que le poisson doit être fade, sans saveur.

Dernières recettes de filets de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de filets de poisson qui changent !

Filets de loup à la crème de safran
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épicétout épicétout
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Filets de rouget, sauce vierge
Filets de daurade pochés au fenouil oignons rouges tomates cerises
Filets de daurade pochés au fenouil oignons rouges tomates cerises
Christopher Humbert Christopher Humbert
Ces filets de daurade sauront faire fondre de plaisir les papilles de vos invités ! Pochés et délicieusement parfumés au romarin, basilic et piment d'Espelette, on en redemande encore et encore !
Filet de daurade, sauce Dugléré
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Essayez cette recette de daurade et donnez votre avis en commentaire !
Filet de daurade grillé sur purée de maïs et poêlée de girolles
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Envie de filet de dorade à l'orange ? Testez cette recette de dorade et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !
Filets de rouget à l'escabèche
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Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Une recette délicieuse qui sent bon la cuisine méditerranéenne et un régal avec des tomates fraîches de saison.
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Filets de sabre roulé aux courgettes
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Une salade vraiment légère en calories mais haute en saveurs. L'huile de persil apporte à cette entrée une vraie touche de fraîcheur. Vous remplacerez les pommes de terre de Noirmoutierpar des rattes du Touquet hors saison.

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