Recettes de filets de poisson

Filets de turbot sautés
Aujourd'hui le poisson est plus souvent cuit en filets qu'entier.

Aujourd'hui le poisson entier se cuisine la plupart du temps en grillade au barbecue ou rôti au four mais il a de moins en moins la faveur des consommateurs !

Prêts à être cuisinés les filets de poissons demandent moins de préparation. Cuits à la vapeur, pochés à l’eau de sel, cuits à court mouillement comme les filets de sole ou simplement sautés au beurre, ils offrent une multitude de possibilités et dans l'assiette point d'arêtes !

Recettes, techniques et vidéos de filets de poisson du Chef

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

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Quelques vidéos de filets de poisson du Chef et des Gourmets

Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier  -  Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

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Idées de recettes de filets de poisson des Gourmets

Filets de poisson au four
Filets de poisson au four

Recettes Faciles & Rapides  -  Cette recette de filet de poisson au four est tellement simple que l'on ne peut même pas l'appeler une recette. A préparer avec du saumon ou tout autre poisson de votre choix.

Filets de merlan panés
Filets de merlan panés

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Filets de turbot aux mogettes et aux moules
Filets de turbot aux mogettes et aux moules

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Filet de daurade, sauce Dugléré
Filet de daurade, sauce dugléré

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Filets de maquereaux à la crème de moutarde
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Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer
Filet de poisson à la crème et ses haricots de la mer

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Poisson pizza
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Filets de sole pochés au beurre de clémentine
Filets de sole pochés au beurre de clémentine

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Filets de morue à l'ail noir, sésame et shiitaké
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une aiguille dans l potage  -  Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement...

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Graine de faim kely  -  Le plat préféré de mes mômes le mercredi ! Des filets de merlu panés au panko, une chapelure japonaise, aux amandes et au paprika : un délice ! Accompagnez-les avec une petite salade de tomates et une sauce au yaourt,

Filets de bar grillés au beurre blanc nantais
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