Name: Filets de poisson sauce parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: filets de merlan
Ingredients: 4 filets de poisson (cabillaud ou merlan par exemple); 1 bouillon cube de légumes; 20cl de vin blanc sec; 150 cl d'eau; Pour la sauce :; 25 g de beurre; 70 g de parmesan râpé; 25 g de farine; Sel & poivre

Filets de poisson sauce parmesan

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

4 filets de poisson (cabillaud ou merlan par exemple)

1 bouillon cube de légumes

20cl de vin blanc sec

150 cl d'eau

Pour la sauce :

25 g de beurre

70 g de parmesan râpé

25 g de farine

Sel & poivre

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Préparation de la recette

1Dans une casserole, délayer le bouillon cube dans le vin blanc et l'eau froide. Ajouter les filets de poisson et porter à ébullition.

2Après 10 minutes de cuisson, récupérer avec une louche de 25 cl de court bouillon.

3Faire chauffer dans une casserole le beurre et la farine et mélanger vivement.

4Ajouter le court bouillon en une seule fois, mélanger et laisser épaissir.

5Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer au goût.

6Égoutter les filets et les servir nappés de cette sauce.

7NOTES :

8- Je les ai servis avec des frites de courgettes (c’était encore la saison quand j’ai fait la recette !)

9- Je vous ai donné la recette originale. Personnellement j’ai choisi des filets de merlan que j’ai simplement poêlés. Sans court bouillon j'ai dilué du fumet de poisson lyophilisé dans 25 cl de liquide : moitié eau, moitié vin blanc sec.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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court-bouillon filets de merlan filets de poissons parmesan

Publié le 9 décembre 2021 à 18h09, Modifié le 3 juillet 2024 à 11h08

Accord mets et musique

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