Napper

Napper un gâteau, un entremets

Napper
Napper - sauce, velouté, chaud-froid, gelée

Définition

Recouvrir entièrement un mets avec une sauce, une crème ou une gelée de façon uniforme.

Complément

Cette opération se réalise souvent en fin de préparation, au moment du dressage.
Le chaud-froid de volaille est d'abord nappé de sauce velouté et ensuite d'une fine couche de gelée.
Le poisson froid est aussi assez souvent nappé avec de la gelée.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
33.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Beurre blanc lexique
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Fouler lexique
Fouler

Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

Glace de viande lexique
Glace de viande

Glace de boeuf, glace de volaille.

Airelles au sirop technique
Airelles au sirop

Sauce aux airelles

Sauce andalouse technique
Sauce andalouse

Sauce dérivée de la mayonnaise.

Velouté de cosses de petits pois technique
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Sauce au gingembre et citron confit technique
Sauce au gingembre et citron confit

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.