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Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.
Beurre manié - pâte feuilletée, galette des rois, beurre, farine, sauce
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Mélange à parts égales de beurre pommade et de farine incorporée en une fois (comme pour le roux) à la fourchette pour éviter de le chauffer.
Le beurre manié a deux utilisations principales : il remplace la margarine à feuilletage pour réaliser de la pate feuilletée et il sert aussi à lier les sauces. Idéal pour les sauces réduites nécessitant un ajustement de la liaison.
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
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