Il s'agit d'un mélange à parts égales de beurre pommade et de farine incorporée en une fois (comme pour le roux) à la fourchette pour éviter de le chauffer.
Le beurre manié a deux utilisations principales : il remplace la margarine à feuilletage pour réaliser de la pate feuilletée et il sert aussi à lier les sauces. Idéal pour les sauces réduites nécessitant un ajustement de la liaison.
Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.
Traditionnelles, originales, sans gluten ou vegan, il y en aura pour tout le monde.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Crêpe géante roulée farcie aux pommes et au caramel beurre salé
Cookies américains au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat
Croustillants végétal pomme-rhubarbe au beurre de cacahuètes
Religieuses vanille et caramel au beurre salé, chantilly mascarpone
Panna cotta au caramel au beurre salé et aux pommes caramélisées
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