La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Puisqu'on a tout le mois de janvier pour en manger, on ne va pas s'en priver ! Mais pour éviter de s'en lasser, et pour changer des classiques à la frangipane, que diriez-vous de déguster quelques galettes aux saveurs qui sortent un peu de l'ordinaire ? Pour vous aider à faire votre choix, voici une jolie sélection de recettes de galettes des rois par le chef et les gourmets.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
7 coups de coeur
Galette des rois coco agrumes
La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette des Rois à la noix de Coco
Do You Cake? - Une galette des rois sans frangipane, sans amandes et même pas ronde mais rectangulaire comme un dartois ! La crème d'amande a été remplacée par une crème de noix de coco pour être conforme à nos envies et la forme change pour le fun ;)
Galette Pécan
delf745 - Pas de frangipane mais une crème de pécan, je reste fidèle à mes habitudes d’enfance, le Pithiviers feuilleté ne contenant pas de crème pâtissière je n’accroche pas aux frangipanes. Mais pour rajouter encore un peu de goût, un ptit praliné pécan s’est invité à la fête !
Galette des rois bretonne au beurre salé
Un peu gay dans les coings - La fameuse galette bretonne de ma maman mais cette année j'ai décidé de lui donner le goût d'un café au Moyen-Orient, avec l'association classique et efficace du café et de la cardamome, pour une galette au goût un peu plus corsé, parfaite à proposer à l'heure du goûter avec une tasse de café par une après-midi grise de janvier.
Galette orientale
les sucreries de Yory - Pour varier de la traditionnelle frangipane, voici une galette de l'Epiphanie aux saveurs de cornes de gazelle marocaines et parfumée aux zestes d'orange et à la fleur d'oranger. Si vous aimez ces petits gâteaux orientaux, alors vous serez conquis par cette galette.
Galette des rois sarrasin et noisette
La Pistacheraie - Le mariage gourmand du blé noir et de la noisette, pour une galette pas comme les autres ! Le sarrasin apporte une odeur, un goût rustique qui se marie très bien avec la rondeur de la noisette. C’est très différent d’une galette plus classique, mais je vous recommande chaudement d’essayer cette variation. On est entre un feuilletage classique et une pâte brisée, c’est très craquant et la texture complémente agréablement le moelleux de la garniture.
Galette des rois aux pralines roses
Le Pays des Gourmandises - Voici une galette des rois aux pralines roses, facile à réaliser, originale et gourmande. Elle est parfaite pour se régaler en toute simplicité tout en offrant à vos invités une délicieuse alternative à la plus traditionnelle galette à la crème d'amande.

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Voir aussi

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau, sur la galette de rois par exemple.

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Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.

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Margarine à feuilletage

La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.

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Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

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Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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Une sélection de recettes pour tirer les rois.

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Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois

Sans gluten, veggie ou vegan, la galette des rois s'adapte à toutes les exigences.

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Impossible de commencer l'année sans galette des rois de l'Epiphanie.

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