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Galette des rois pistache et fleur d'oranger Photo par auxdelicesdupalais

La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

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Publié le 19 janvier 2015 à 09h52, Modifié le 2 décembre 2024 à 16h20

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Beurre manié
Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Détrempe
Détrempe

La détrempe d'un feuilletage.

Margarine à feuilletage
Margarine à feuilletage

La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.

Beurre concentré
Beurre concentré

Appelé aussi beurre déshydraté.

Le cidre
Le cidre

Doux ou sec, il est apprécié pour sa rondeur et ses arômes puissants.

Dorure
Dorure

Un apprêt à base d'oeuf destinés à dorer une pâte.

Abaisser
Abaisser

Abaisser au rouleau une pâte feuilletée ou brisée, une pâte à pizza, etc.

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