Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crème frangipane pour une galette des rois de 8 personnes 100 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 100 g de beurre - 2 oeufs entiers - rhum ou arôme - 100 g de crème pâtissière.

Préparation de la recette

Crème frangipane - Etape 1

1 - Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.

Crème frangipane - Etape 2

2 - Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade.

Crème frangipane - Etape 3

3 - Ajouter le sucre et mélanger.

Crème frangipane - Etape 4

4 - Incorporer le premier oeuf.

Crème frangipane - Etape 5

5 - Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.

Crème frangipane - Etape 6

6 - Mélanger au fouet jusqu'a obtention d'un appareil lisse. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre. Ajouter le rhum ou l'arôme choisi.

Crème frangipane - Etape 7

7 - Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

Crème frangipane - Etape 8

8 - Prélever 100 g de la crème pâtissière réalisée à l'étape 1.

Crème frangipane - Etape 9

9 - Mélanger crème pâtissière et crème d'amande pour obtenir une crème prête à être utilisée pour garnir votre galette des rois frangipane.

Quelques mots sur la recette

Crème frangipane et crème d'amande peuvent toutes deux être utilisées dans la réalisation de la galette de rois maison dégustée pour l'Epiphanie et de la tarte bourdaloue. Tout est question de goût. Ce qui n'est pas valable dans le cas du Pithiviers qui est composé exclusivement de crème d'amande !

La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière. Personnellement je conseille de ne pas dépasser 100 grammes de pâtissière pour confectionner la frangipane au risque de ne plus sentir le goût de l'amande.

Soit vous utilisez votre crème frangipane immédiatement pour confectionner votre galette, soit vous la filmez et la placez au réfrigérateur. Conservation au froid : 48 h.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?
Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

Accords

 musique

On se laisse emporter par la magnifique voix d'Amy Winehouse dans Me and Mister Jones de l'album Back to Black.

Vive la couronne !

Créez des biscuits originaux pour fêter les rois et les reines en s'amusant.

emporte-pièce couronne emporte-pièce couronne
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois Nouvel an chinois
Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois

Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise".

Fan de crêpes vegan Chandeleur
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.

Galette des rois vidéo
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Galette des rois au chocolat vidéo
Galette des rois au chocolat

Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont meilleurs si fait maison mais pour ceux que cela effraient, ceux du commerce conviendront.

Barbagalettes pratique
Barbagalettes

Pour l'Epiphanie, sortez des sentiers battus !

Calotte lexique
Calotte

Petit matériel de cuisine.

Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! recettes
Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier ! recettes
Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !

Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

Mousse au chocolat blanc technique
Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

Crème frangipane et crème d'amandes recette
Crème frangipane et crème d'amandes

Essayez cette recette de frangipane et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Une petite partie de food bowl ?
Une petite partie de food bowl ?
Composez votre bowl pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le diner
Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !
Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Une cuisine facile et amusante pour les petits chefs de la famille.

Vive la couronne !

Créez des biscuits originaux pour fêter les rois et les reines en s'amusant.

emporte-pièce couronne emporte-pièce couronne
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>