Crème frangipane et crème d'amande peuvent toutes deux être utilisées dans la réalisation de la galette de rois maison dégustée pour l'Epiphanie et de la tarte bourdaloue. Tout est question de goût. Ce qui n'est pas valable dans le cas du Pithiviers qui est composé exclusivement de crème d'amande !
La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière. Personnellement je conseille de ne pas dépasser 100 grammes de pâtissière pour confectionner la frangipane au risque de ne plus sentir le goût de l'amande.
Soit vous utilisez votre crème frangipane immédiatement pour confectionner votre galette, soit vous la filmez et la placez au réfrigérateur. Conservation au froid : 48 h.
Traditionnelles, originales, sans gluten ou vegan, il y en aura pour tout le monde.
Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.
Des galettes des rois pour les retardataires et les plus gourmands.
On se laisse emporter par la magnifique voix d'Amy Winehouse dans Me and Mister Jones de l'album Back to Black.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le jeudi 6 janvier 2022.
Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
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Parlons cuisine !
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