C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

La tradition voudrait que la galette des rois soit partagée en famille ou entre amis à partir du 6 janvier, jour de l'Épiphanie, ou du premier dimanche suivant le 1er janvier. En réalité, beaucoup d'entre nous aimons la servir sur nos tables dès le 1er janvier, histoire de ne pas perdre la main juste après la bûche de Noël. Côté garniture, de la plus classique à la crème d'amande aux plus originales saveurs griottes et pistaches, l'essentiel est bien de se faire plaisir !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 06/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
7 coups de coeur
Galette des rois poire noisette et chocolat
Une galette des rois originale au chocolat.
2 commentaires - 3 coups de coeur
Galette des rois coco agrumes
La galette des rois du Chef pour l'épiphanie.
2 coups de coeur
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
21 commentaires - 9 coups de coeur
Crème frangipane
Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette des rois pistache et griottes
Empreinte Sucree - L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.
Galette des rois au chocolat et aux noisettes
Les petits secrets de lolo - Une délicieuse galette des rois chocolat noisette ! Elle a un bon goût de noisettes grâce à la présence de poudre de noisettes à la place de la poudre d'amande, et aux noisettes concassées qui apportent du croquant. Une pure merveille qui fera le bonheur des gourmands de la famille pour tirer les rois ! N'oubliez pas la fève !
1 coup de coeur
Galette des rois tout chocolat
Amandise - Cette galette des rois sera parfaite pour les accros au chocolat ! Mais attention, pas un petit chocolat blanc ou au lait doux et sucré pour le palais, non, un chocolat noir fort et corsé ! Si vous voulez atténuer le goût du chocolat, rajouter du sucre dans votre crème d’amandes.
Galette des rois aux pommes
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette de galette des rois pour l'Epiphanie, mais à la pomme plutôt qu'avec la traditionnelle frangipane. La compote de pomme remplace ici le beurre, une version légère donc qui passe très bien après un repas copieux.
Galette des rois au chocolat
La cuisine d'Adeline Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont meilleurs si fait maison mais pour ceux que cela effraient, ceux du commerce conviendront.
Galette des rois noisette et fleur d'oranger
Chapeau Melon - N’étant pas moi-même une grande amatrice de frangipane aux amandes, j’ai tout simplement remplacer l’amande de la frangipane par un autre ingredient sec. Voilà comment les noisettes se sont invitées dans ma frangipane. Et puis tant qu’on y est, enlevez -moi ce rhum et remplaçons-le par de la fleur d’oranger. Résultat ? Une galette un peu boisée rafraîchie par la fleur d’oranger, qui ravira tout ceux qui n’en peuvent plus de la crème d'amande.
Galette des rois sans gluten à la frangipane
Marie Duclain - L’Épiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins, y compris la réalisation de la frangipane sans gluten.
Galette des rois à la frangipane au thermomix
omothermix - Une recette facile et rapide de galette des rois de classique à la frangipane au robot culinaire Thermomix TM31, TM5 et TM6.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

robot pétrin Top Chef robot pétrin Top Chef
119.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Mousse chocolat noir vidéo
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parures de feuilletage vidéo
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Le coeur choko-griotte vidéo
Le coeur choko-griotte

Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une Saint-Valentin gourmande.

Détrempe lexique
Détrempe

La détrempe d'un feuilletage.

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Un pour tourte, tourte pour un ! recettes
Un pour tourte, tourte pour un !

Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

En période de crise, les financiers se portent bien ! recettes
En période de crise, les financiers se portent bien !

Les financiers sont des mignardises parfaites pour vous accompagner à l'heure du thé.

Millefeuille technique
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Cherry Brandy technique
Cherry Brandy

La liqueur so british !

Galette des rois noisette et chocolat recette
Galette des rois noisette et chocolat

Une galette des rois fourrée d'une frangipane à la noisette et de pépites de chocolat.

Galette de Pérouges recette
Galette de Pérouges

Vous cherchez une recette de galette de pérouges ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galette de Pommes de Terre Berrichonne recette
Galette de Pommes de Terre Berrichonne

En cuisine avec cette belle idée de recette de galette de pommes de terre berrichonne.

En ce moment

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe
Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
Pour des tartines ensoleillées toute l'année.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

robot pétrin Top Chef robot pétrin Top Chef
119.90 € sur amazon.fr

Commander >>