Recettes de pâte feuilletée

Pâte feuilletée sur un marbre
La pâte feuilletée ou feuilletage.

Lorsque je pense à la pâte feuilletée, je rêve de croissants et pains au chocolat encore tout chauds prêts à être dévorés. Puis je pense à la tarte tomate et chèvre qui ferait mon bonheur au déjeuner. Mon imagination me porte ensuite vers la galette des rois qu'il me tarde de goûter.

Farine, eau, beurre et sel sont les ingrédients qui la composent. De l'entrée au dessert, cet incontourbale de la cuisine française croustille sous la dent et offre multitude de possibilités en cuisine. Faire soi-même sa pâte feuilletée devient possible avec les conseils du Chef, lancez-vous !

Recettes, techniques et vidéos de pâte feuilletée du Chef

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Galette des rois poire noisette et chocolat
Galette des rois poire noisette et chocolat

La galette des rois au chocolat.

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Quelques vidéos de pâte feuilletée du Chef et des Gourmets

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon  -  Méthode rapide sans phases de repos.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Laet's bake it Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Galette des rois traditionnelle
Galette des rois traditionnelle

Les recettes de Mélanie VIDÉO - La recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane avec une pâte feuilletée maison.

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Idées de recettes de pâte feuilletée des Gourmets

Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours

miamponpon  -  Envie de Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Tarte fine aux abricots
Tarte fine aux abricots

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un pur bonheur ce mélange amande et abricot dans cette tarte…

Tresses apéritives gruyère et mimolette
Tresses apéritives gruyère et mimolette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le genre de recette que j'adore réaliser quand je reçois du monde à l'apéritif. C'est simple et rapide à faire et en plus ça plaît énormément.

Tarte aux tomates, au caviar d'aubergines et au gorgonzola
Tarte aux tomates, au caviar d'aubergines et au gorgonzola

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une tarte aux tomates qui change vraiment de l’ordinaire avec le caviar d’aubergines !

Tarte aux courgettes à l'ail des ours et soupe à l'ortie
Tarte aux courgettes à l'ail des ours et soupe à l'ortie

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux courgettes à l'ail des ours et soupe à l'ortie.

Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Croissants pizza apéritifs
Croissants pizza apéritifs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des petits croissants feuilletés très sympa pour l’apéro !

Tarte couronne aux tomates et à la moutarde
Tarte couronne aux tomates et à la moutarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les tartes aux tomates et à la moutarde, c’est bon et facile à faire. Ici la tarte a une jolie forme de soleil.

Tartelette aux amandes et aux cerises
Tartelette aux amandes et aux cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des tartelettes vraiment délicieuses, l’association amande-cerise est à tomber par terre !

Friand au jambon et au fromage
Friand au jambon et au fromage

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici le genre de friand que les enfants adorent (quoi que les parents aussi !)

Tarte fine et moutardée aubergine et chèvre
Tarte fine et moutardée aubergine et chèvre

Sabine  -  Il n'y a pas que la pizza pour vos soirées d'été !

Tarte aux quetsches et sésame
Tarte aux quetsches et sésame

Saveurs & Expériences  -  Une recette d'été où les fruits sont à l'honneur !

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Saint Honoré fraises et vanille
Saint Honoré fraises et vanille

Agnès de Gourmande & Toquée  -  Pour la fête des mères partageons ce coeur de choux craquelins composé d'une pâte feuilletée craquante et sucrée, recouverte de crème pâtissière vanillée, de fraises fraîches. Un dessert gourmand, fruité, onctueux !

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Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

Pâte feuilletée et inversement
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Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?
C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

Jalousie et crêpes dentelles
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Pas de jaloux, il y en aura pour tout le monde.

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