À vous croissants et galettes maison avec nos recettes de pâte feuilletée

Pâte feuilletée sur un marbre
La pâte feuilletée ou feuilletage.

Lorsque je pense à la pâte feuilletée, je rêve de croissants et pains au chocolat encore tout chauds prêts à être dévorés. Puis je pense à la tarte tomate et chèvre qui ferait mon bonheur au déjeuner. Mon imagination me porte ensuite vers la galette des rois qu'il me tarde de goûter.

Farine, eau, beurre et sel sont les ingrédients qui la composent. De l'entrée au dessert, cet incontourbale de la cuisine française croustille sous la dent et offre multitude de possibilités en cuisine. Faire soi-même sa pâte feuilletée devient possible avec les conseils du Chef, lancez-vous !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Réaliser des fleurons
Réaliser des fleurons

Utiliser les parures de feuilletage

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petits palmiers
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Cornets d'amour
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Voir toutes les recettes de pâte feuilletée du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

CUISINE EN FOLIE - Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Sweetly Cakes - Sans entrer dans les détails de son origine, la galette des rois est habituellement réalisée à l'occasion de l'épiphanie, mais aussi en lien aux saturnales "célébrations païennes". Mais c'est surtout un délicieux dessert, composée d'une pâte...

Tarte feuilletée aux pêches fraiches
Tarte feuilletée aux pêches fraiches

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de tarte feuilletée aux pêches fraiches ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poire feuilletées au chocolat
Poire feuilletées au chocolat

Guillaume Marinette - L'alliance poire chocolat est une merveille, et encore plus grâce à la pâte feuilletée !

Voir toutes les vidéos de recettes de pâte feuilletée...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette des Rois chocolat blanc et clémentine
Galette des rois chocolat blanc et clémentine

Amandise - Une galette des rois mariant les saveurs de noisettes, chocolat blanc et clémentine, un délice !

Pâte feuilletée ultra rapide
Pâte feuilletée ultra rapide

Amandise - La recette de la pâte feuilletée rapide, sans temps de pause entre chaque pliage !

Tarte aux brocolis, jambon cru et feta
Tarte aux brocolis, jambon cru et feta

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La tarte est toujours une bonne option pour un repas rapide et facile avec une bonne salade ! Dans cette version, le brocolis se marie à merveille avec la feta et le jambon cru et en fait une tarte originale…

Tart’tiflette
Tart’tiflette

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une délicieuse tarte à l’esprit savoyard… A déguster avec modération tout de même, c’est une recette très riche, à accompagner avec une salade verte par exemple…

Galette des rois noisette
Galette des rois noisette

Jackie - Une galette des rois noisette pour un visuel différent. Il y a un petit moment que la galette des rois en forme de noisette créée par Yan Couvreur me fait de l’œil et cette année et bien je me suis décidée à la faire

Tourte confit de canard et poires
Tourte confit de canard et poires

Turbigo Gourmandises - Une recette de tourte au confit de canard et aux poires

Galette des rois à la framboise
Galette des rois à la framboise

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une délicieuse galette aux fruits dont la garniture est composée d'amandes et de framboises surgelées.

Galette au thé matcha et haricots rouges
Galette au thé matcha et haricots rouges

Une aiguille dans l potage - Quand la galette des rois prend des airs japonisants

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Succès garanti pour tous les amateurs de chocolat noir avec cette tarte ! Et en plus, elle est tellement rapide et facile à faire…

Galette des rois à la crème d’amande tigrée
Galette des rois à la crème d’amande tigrée

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de galette des rois facile, rapide à faire mais tellement gourmande. J’ai ajouté des vermicelles de chocolat dans la frangipane pour en faire une galette tigrée. Cela l’embellit et...

Quiche au jambon et aux frites
Quiche au jambon et aux frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Avec un restant de frite, j’ai réalisé une délicieuse quiche. Cela remplace les pommes de terre que je mets habituellement et que j’adore associer avec du jambon. C’est une recette qui plaît énormément aux enfants…

Galette aux noix de Grenoble
Galette aux noix de grenoble

patisserie.news - galette des rois aux noix. Pâte feuilletée rapide

Voir toutes les recettes de pâte feuilletée...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !
Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !

Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies.

Epiphanie au balcon, galettes à foison
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

La galette, quand y'en a plus y'en a encore !
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Voir toutes les sélections de recettes...