À vous croissants et galettes maison avec nos recettes de pâte feuilletée

Pâte feuilletée sur un marbre
La pâte feuilletée ou feuilletage.

Lorsque je pense à la pâte feuilletée, je rêve de croissants et pains au chocolat encore tout chauds prêts à être dévorés. Puis je pense à la tarte tomate et chèvre qui ferait mon bonheur au déjeuner. Mon imagination me porte ensuite vers la galette des rois qu'il me tarde de goûter.

Farine, eau, beurre et sel sont les ingrédients qui la composent. De l'entrée au dessert, cet incontourbale de la cuisine française croustille sous la dent et offre multitude de possibilités en cuisine. Faire soi-même sa pâte feuilletée devient possible avec les conseils du Chef, lancez-vous !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Réaliser des fleurons
Réaliser des fleurons

Utiliser les parures de feuilletage

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Petits palmiers
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Cornets d'amour
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Voir toutes les recettes de pâte feuilletée du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

CUISINE EN FOLIE - Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Sweetly Cakes - Sans entrer dans les détails de son origine, la galette des rois est habituellement réalisée à l'occasion de l'épiphanie, mais aussi en lien aux saturnales "célébrations païennes". Mais c'est surtout un délicieux dessert, composée d'une pâte...

Tarte feuilletée aux pêches fraiches
Tarte feuilletée aux pêches fraiches

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de tarte feuilletée aux pêches fraiches ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poire feuilletées au chocolat
Poire feuilletées au chocolat

Guillaume Marinette - L'alliance poire chocolat est une merveille, et encore plus grâce à la pâte feuilletée !

Voir toutes les vidéos de recettes de pâte feuilletée...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sapin de Noël feuilleté à la pâte à tartiner
Sapin de noël feuilleté à la pâte à tartiner

Keskonmangemaman? - un dessert ou un petit déjeuner ultra rapide à faire , et qui plait toujours aux enfants

Tatin de magret
Tatin de magret

Clementine - Un tatin salé sucré

Cretzels au chocolat et aux amandes
Cretzels au chocolat et aux amandes

Nadji - Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Tartelettes feuilletées aux pommes
Tartelettes feuilletées aux pommes

Jackie - Des tartelettes feuilletées aux pommes avec un joli visuel

Tarte aux mirabelles
Tarte aux mirabelles

Makicuisine - Une tarte fruitée aux touches lorraine

Camembert farci en feuilleté
Camembert farci en feuilleté

Clementine - Une farce qui vous étonnera

Egg curry puffs
Egg curry puffs

Simple & Gourmand - Les egg curry puffs sont de petits chaussons indiens de pâte feuilletée farcis de sauce à l’indienne et d’œuf dur. C’est une spécialité du sud de l’Inde que l’on sert au petit déjeuner ou au goûter avec un thé. Rien ne nous empêche de le consommer...

Galette chocolat cacahuète
Galette chocolat cacahuète

Comme Une Envie de Douceur - Pour réaliser cette galette je me suis inspirée de la recette de Thibault Leroy trouvée dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie. Au départ j’avais prévu de la suivre à la lettre ou presque puis ensuite j’ai eu envie de dévier 🙂 du coup j’ai...

Rôti de Noël Wellington
Rôti de noël wellington

Myrtee.fr - Un rôti qui va très certainement bluffer vos invités

Escargot au jambon cru
Escargot au jambon cru

Makicuisine - pour l'apéritif un escargot gourmand

Palmiers jambon emmental
Palmiers jambon emmental

Makicuisine - Une idée apéritive gourmande

Pâté presque lorrain
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menus propos - Un pâté en croûte pour le pique-nique

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