Recettes de pâte feuilletée

Pâte feuilletée sur un marbre
La pâte feuilletée ou feuilletage.

Lorsque je pense à la pâte feuilletée, je rêve de croissants et pains au chocolat encore tout chauds prêts à être dévorés. Puis je pense à la tarte tomate et chèvre qui ferait mon bonheur au déjeuner. Mon imagination me porte ensuite vers la galette des rois qu'il me tarde de goûter.

Farine, eau, beurre et sel sont les ingrédients qui la composent. De l'entrée au dessert, cet incontourbale de la cuisine française croustille sous la dent et offre multitude de possibilités en cuisine. Faire soi-même sa pâte feuilletée devient possible avec les conseils du Chef, lancez-vous !

Recettes, techniques et vidéos de pâte feuilletée du Chef

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Petits palmiers
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - la détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Voir toutes les recettes de pâte feuilletée du Chef...

Quelques vidéos de pâte feuilletée du Chef et des Gourmets

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon  -  Méthode rapide sans phases de repos.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Laet's bake it Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Galette des rois traditionnelle
Galette des rois traditionnelle

Les recettes de Mélanie VIDÉO - La recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane avec une pâte feuilletée maison.

Voir toutes les vidéos de recettes de pâte feuilletée ...

Idées de recettes de pâte feuilletée des Gourmets

Comment réussir une tourte ?
Comment réussir une tourte ?

Anne Hélène  -  C'est juste tout croustillant cette recette de tourte, 'est une recette festive est légère à la fois.. Des photos pour bien comprendre la technique et il vous suffit d'oser cuisiner cette recette pour la réussir.

Tourte au poulet
Tourte au poulet

La soupe à la citrouille  -  Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service !

Feuilletés roulés aux champignons
Feuilletés roulés aux champignons

Famoh  -  Une pâte feuilletée garnie de champignons et roulée.

Palmiers feuilletés cannelle et chocolat
Palmiers feuilletés cannelle et chocolat

AdelePomme  -  Facile et rapide : LA recette des délicieux palmiers de notre enfance prêts en moins d’une demi-heure ! Avec un petit goût de cannelle et une coque en chocolat pour les plus gourmands 😛

Douillon de poires au chocolat et aux noix
Douillon de poires au chocolat et aux noix

La gourmandise selon Angie  -  Une délicieuse poire pochée cuite au four entourée d'une pâte feuilletée cachant un cour de chocolat fondant à souhait !

Empeñadas aux protéines de soja texturées
Empeñadas aux protéines de soja texturées

Keskonmangemaman?  -  de croustillants petits chaussons végétaliens

Veggie wellington et sa sauce au cidre et à l'oignon
Veggie wellington et sa sauce au cidre et à l'oignon

Keskonmangemaman?  -  Une alternative végan pour les jours de fête un repas gourmand sans stress , et apprécié aussi par les non végétariens.

Bateau feuilleté au pesto marin
Bateau feuilleté au pesto marin

La gourmandise selon Angie  -  Une façon originale de présenter un apéritif. Une recette qui plaît aux enfants, mais aussi aux grands !

Tartelettes vegan de courge butternut au thym
Tartelettes vegan de courge butternut au thym

une mure sauvage  -  De délicieuses tartelettes végétales dont la saveur vient du mélange courge butternut, poireau et thym : un reste de vert de poireau suffit.

La couglette
La couglette

Déliacious  -  Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprenne par mal de bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes
Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie  -  Quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance, ce qui est un sacré avantage ! Voici donc une entrée végétale à base de tofu fumé, bluffante pour les fêtes.

La galette des rois vegan
La galette des rois vegan

Déliacious  -  Une pâte feuilletée vegan, de la crème d'amandes et une fève. Pas de lait, d'oeufs ou de beurre dans cette version totalement végétale du classique de l'épiphanie. Une vraie réussite qui saura convaincre les papilles de votre entourage !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 116 117

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de pâte feuilletée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes
Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie  -  Quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance, ce qui est un sacré avantage ! Voici donc une entrée végétale à base de tofu fumé, bluffante pour les fêtes.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de pâte feuilletée

Les meilleures recettes de pâte feuilletée sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !
Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !

Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies.

La galette, quand y'en a plus y'en a encore !
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Un pour tourte, tourte pour un !
Un pour tourte, tourte pour un !

Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

Voir toutes les sélections de recettes de pâte feuilletée...