Recettes de pâte feuilletée de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une galette des rois originale au chocolat.

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Pour le feuilletage et la liaison des sauces.

Méthode rapide sans phases de repos.

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Pour un petit déjeuner à la française.

Encore meilleur avec de de la gelée de cassis maison !

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

La détrempe au batteur.

Le tourage double à 4 tours

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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