Recettes de pâte feuilletée de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Une galette des rois originale au chocolat.

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

La détrempe au batteur.

Le tourage double à 4 tours

Encore meilleur avec de de la gelée de cassis maison !

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Pour le feuilletage et la liaison des sauces.

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

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