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Recettes d'accompagnement de Chef Simon

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Voici la liste des recettes d'accompagnement par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes d'accompagnement partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !
18
Potimarron rôti aux épices
Potimarron rôti aux épices
Vous n'êtes pas obligés d'éplucher le potimarron s'il est bio et si la texture de la peau ne vous dérange pas.

A vous de choisir les épices qui vous plaisent mais pour ma part, noix de muscade, curry et paprika sont mes favoris avec...
3
Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
6
Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices
L'aubergine frite s'entendra très bien avec un coulis de tomates maison épicé ou non selon les goûts !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop...
2
Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée
Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".
Les crosnes
Les crosnes
Ou crosnes du Japon
Banane plantain frite ou sautée
Banane plantain frite ou sautée
Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Pommes sautées à cru
Pommes sautées à cru
Une alternative bistronomique à la friture.
2
Pommes Darphin ou paillasson
Pommes Darphin ou paillasson
Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
6
Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
1
Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe
Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe
Luxueuse simplicité pour les fêtes !
2
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
5
Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux
Un légume racine peu consommé.
Flans de courgettes
Flans de courgettes
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
9
Les champignons tournés
Les champignons tournés
Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.
3
Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.
6
Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges
Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
3
Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.
17
Légumes glacés
Légumes glacés
Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.
4
Champignons farcis
Champignons farcis
A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.
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Recettes par tags

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