Recettes d'accompagnement de Chef Simon

Voici la liste des recettes d'accompagnement par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

1

Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

3

Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

6

Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

3

Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

10

Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

3

Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

3

Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

10

Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

16

Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

5

Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

5

Pleurotes sautés

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

8

Pommes croquettes

Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

5

Légumes rôtis au four

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

5

Recettes par tags

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