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Recettes de poisson de Chef Simon

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée
Beurre blanc au Noilly.
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Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre
A déguster avec du pain grillé beurré.
Anguilles au vert
Anguilles au vert
Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Simple mais mortellement délicieux !
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Brandade de morue
Brandade de morue
Une brandade sans pomme de terre à servir à l'apéritif avec quelques croûtons grillés
Brandade de morue
Brandade de morue
La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.
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Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Un carpaccio de poisson très parfumé.
Cervelas de saumon
Cervelas de saumon
aux fruits-de-mer
Croustillant de haddock à la fondue de poireaux
Croustillant de haddock à la fondue de poireaux
En feuilles de brick
Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
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Filets de daurade
Filets de daurade
Cuire des filets de poisson par radiation.
Dépouiller une anguille
Dépouiller une anguille
Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
Désarêter un poisson rond
Désarêter un poisson rond
Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée
Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon
Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.
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Recettes par tags

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