Recettes de poisson de Chef Simon

Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Anguilles au vert

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

2

Brandade de morue

Sans pommes de terre

Brandade de morue

La brandade version gourmande aillée avec pommes de terre.

3

7

Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

3

Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Croustillant de haddock à la fondue de poireaux

En feuilles de brick

Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

1

Filets de daurade

Cuire des filets de poisson par radiation.

Dépouiller une anguille

Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.

Désarêter un poisson rond

Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée

Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Recettes par tags

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