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Recettes de poisson de Chef Simon

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
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Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
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Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Filets de daurade
Filets de daurade
Cuire des filets de poisson par radiation.
Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
Sur brunoise de céleri vert au curry.
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Tartare de saumon
Tartare de saumon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
1
Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
2
Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon
Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.
1
Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon Bonne Femme
Pocher à court mouillement.
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Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
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