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Recettes de poisson de Chef Simon - Page 2

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de poisson partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
9
Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
7
Acras de haddock
Acras de haddock
Un classique des beignets de poisson fumé.
5
Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote
Sur une brunoise de céleri vert au curry.
3
Tournedos de thon mi-cuits
Tournedos de thon mi-cuits
Tournedos de thon mi-cuits sauce bordelaise
1
Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru
Préparer et former un "tournedos" de lotte.
2
Terrine de poisson
Terrine de poisson
Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.
8
Tartare de saumon
Tartare de saumon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
14
Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
L'assiette fraîcheur.
Soupe de poisson et sa rouille classique
Soupe de poisson et sa rouille classique
En croûte ou pas
Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
Pocher à court mouillement.
2
Sauce au Noilly
Sauce au Noilly
Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.
Filets de rougets sur canapés
Filets de rougets sur canapés
Comment cuisiner avec une huile culinaire CBD ?
2
Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
6
Mousselines Arlequin
Mousselines Arlequin
Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.
1
Merlan pané à l'anglaise
Merlan pané à l'anglaise
Un poisson pané fait maison !
2
Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
1
Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.
2
Habiller une truite
Habiller une truite
Vider et nettoyer une truite

Recettes par tags

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