Recettes de cuisine végétarienne de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine végétarienne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Espuma de fèves

Espuma tiède

Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

3

Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Gratin de chou-fleur au curry

Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.

2

Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

1

Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

2

Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

4

Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler toutes les petites faims.

4

Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

8

Couscous de légumes aux épices douces

Comment donner du goût à un couscous de légumes sans la viande !

6

Tarte au Maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

6

Julienne de poireaux étuvée

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

1

Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

1

Haricots cocos liés au beurre

La bonne cuisson des haricots coco de Paimpol AOP frais.

8

Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

1

Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

5

Quinoa

Comment l'utiliser ? Faut il laver le quinoa préalablement ?

Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

1

Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

1

Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

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