Recettes de fruits de mer de Chef Simon

Voici la liste des recettes de fruits de mer par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Un homard comme à Beuzec.

3

Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

6

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

26

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

3

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

2

Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

5

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

3

Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

2

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

5

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

6

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

1

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

9

Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques

La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.

1

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

2

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