Recettes de fruits de mer de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Comme une nage de poisson crémée.

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Un homard comme à Beuzec.

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

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