Recettes de fruits de mer de Chef Simon

Voici la liste des recettes de fruits de mer par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

29

Huitres pochées

Huitres chaudes

1

Oeufs de homard

Caviar changeant !

Homard ou langouste grillés

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

Langouste en sabayon

Sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

2

Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must parmi les sauces pour les fêtes !

2

Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

5

Médaillons de langouste sautés au beurre moussant

Avec une langouste tropicale surgelée

4

Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

4

Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

1

Velouté de moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

3

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

3

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Un homard comme à Beuzec.

3

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

2

Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

8

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

6

Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

2

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

1

Rouleaux de printemps

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

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