Recettes de fruits de mer de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de fruits de mer par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

3

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

2

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

3

Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

2

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

1

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

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Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques

La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.

1

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

2

Ravioles de gambas

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

2

Filets de sole Dieppoise

Pocher à court mouillement.

1

Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Nettoyage des coques

Comment éliminer le sable des coquillages.

2

Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

3

Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

1

Rouleaux de printemps

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

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