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Recettes de fruits de mer de Chef Simon - Page 2

Plateau de fruits de mer
Voici la liste des recettes de fruits de mer par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de fruits de mer partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles
Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.
1
Fumet de crustacés
Fumet de crustacés
Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.
3
Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés
Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.
3
Terrine de langouste
Terrine de langouste
Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.
9
Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas
Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.
1
Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer
A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.
1
Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
6
Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.
1
Velouté de moules
Velouté de moules
Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
3
Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic
Une recette terre-mer simple et chic.
2
Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
1
Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
Pocher à court mouillement.
2
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Une très belle entrée pour les fêtes.
6
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
2
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps
Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.
11
Ravioles de gambas
Ravioles de gambas
Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.
2
Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale
Poulpe fiction.
Préparation du poulpe
Préparation du poulpe
Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.
2
Pain de seigle
Pain de seigle
Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer
4
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.
2

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