Recettes de crème du gourmet Chef Simon

Crème brulée
Voici la liste des recettes de crème par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

1 commentaire - 2 coups de coeur
Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

3 commentaires - 2 coups de coeur
Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

6 coups de coeur
Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

2 commentaires - 2 coups de coeur
Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

3 commentaires - 3 coups de coeur
La chantilly au siphon
La chantilly au siphon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

2 commentaires - 1 coup de coeur
Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

5 commentaires - 2 coups de coeur
Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

2 commentaires - 3 coups de coeur
Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

31 commentaires - 4 coups de coeur
Crème d'asperges
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

1 coup de coeur
Crème brûlée à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

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