Recettes de crème du gourmet Chef Simon

Crème brulée
Voici la liste des recettes de crème par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

6 commentaires - 2 coups de coeur
Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

1 coup de coeur
La chantilly au siphon
La chantilly au siphon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

4 commentaires - 1 coup de coeur
Clafoutis de pêches à la cardamome
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

Cornets d'amour
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

2 coups de coeur
Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6 commentaires - 6 coups de coeur
Crèmes au fenouil et anis étoilé
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

3 commentaires - 4 coups de coeur
Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

8 coups de coeur
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