Mousse chocolat blanc

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les quantités présentées permettent de garnir 2 génoises de 4/6 personnes (3 disques de génoise et 2 couches de mousse) comme pour le moka ou la foret noire ou le framboisier.

Les avis sont partagés sur l'utilité de cette mousse, gustativement elle offre une subtilité et une douceur incontestable. Par conséquent si vous ne l'utilisez pas pour garnir une génoise mais pour être servie seule utilisez plutôt des petites verrines que des ramequins (ici nous avons utilisé des petits verres à expresso) et cassez un peu la douceur de la crème avec un peu de chocolat noir amer ou un coulis de fruits frais (fraise, cassis, fruits de la passion, etc.).

Cette mousse au chocolat blanc est une mousse crèmeuse, plus douce et plus consistante que la mousse chocolat blanc (chocolat blanc et crème fouettée). Elle a l'avantage d'être plus subtile et moins commune que les mousses traditionnellement proposées. Cette mousse permet de garnir avec brio des entremets individuels ou montés en cercle.