Vanner c'est remuer à l'aide d'une spatule une sauce ou crème afin de l'empêcher de tourner ou d'attacher, ou encore, lorsqu'elle refroidit, afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.
On parle de vanner un appareil à bavarois ou une gelée pour homogénéiser le refroidissement et la gélification.
Rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage taillé ou mixé accompagné de pain frais.
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