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Vanner

Vanner

Vanner

Définition

Remuer à l'aide d'une spatule une sauce ou crème afin de l'empêcher de tourner ou d'attacher, ou encore, lorsqu'elle refroidit, afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.

Complément

Vanner un appareil à bavarois ou une gelée pour homogénéiser le refroidissement et la gélification.

Fraîcheur assurée !

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Cet été gardez vos petits plats au frais pour vos pique-niques

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 07/06/19 .

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