Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Vanner
Vanner - sauce, crème, crème anglaise, crème bavaroise, velouté, soupe, potage

Définition

Remuer à l'aide d'une spatule une sauce ou crème afin de l'empêcher de tourner ou d'attacher, ou encore, lorsqu'elle refroidit, afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.

Complément

Vanner un appareil à bavarois ou une gelée pour homogénéiser le refroidissement et la gélification.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
70.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Réduire lexique
Réduire

Réduire une sauce par évaporation

Coller lexique
Coller

Sirop collé à la gélatine

Napper lexique
Napper

Napper un gâteau, un entremets

Sauce au Noilly technique
Sauce au Noilly

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Crème diplomate ou Tutti Frutti technique
Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Fond de lapin technique
Fond de lapin

Jus de viande

Mayonnaise classique video
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro

Russell Hobbs Mixeur Blender Crème 25192-56 Retro
70.99 € sur amazon.fr
Commander >>