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Vanner une crème à la spatule.
Vanner - sauce, crème, crème anglaise, crème bavaroise, velouté, soupe, potage
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Remuer à l'aide d'une spatule une sauce ou crème afin de l'empêcher de tourner ou d'attacher, ou encore, lorsqu'elle refroidit, afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.
Vanner un appareil à bavarois ou une gelée pour homogénéiser le refroidissement et la gélification.
Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.
Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
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