Mise en place
Le commis prépare la mise en place
Définition
Ensemble des préparatifs pour la réalisation d'un plat (préparations préliminaires, mise en place du poste de travail, organisation du fourneau, répartition des tâches de chacun).
Complément
Les ingrédients sont pesés, les oignons épluchés, le persil lavé et ciselé, les fonds sont préparés. Tout est prêt à être utilisé. La mise en place est terminée.
En salle la mise en place consiste à disposer les couverts.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Noël
Et Miss Farce est...
Légumes, viandes... Les farces donnent un concentré de saveurs dans vos assiettes.
recettes
Pour les fêtes, prenez le large !
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
recettes
Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !
Pain d'épices, mendiants, marrons glacés, biscuits... tout est là !
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Jarret de porc caramélisé, aux épices de Noël, cuisson basse température
- Le sirop de vin chaud
- Bûche Choco Caramel et Mascarpone
- Layer cake québecois pécan sirop d'érable
- Bûche de noël chocolat blanc, framboises et pistaches
- Crème glacée au foie gras
- Tourte au chevreuil
- Daurade au four sauce chien
- Bûche passion, coco, citron
- Cookies tout choco version Rudolph le renne
A propos de Chef Simon
