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Pour faciliter l'épluchage on peut aussi au départ les tremper dans l'eau avant de commencer.
On utilise les petits oignons grelots glacés à blanc comme petite garniture dans des préparations comme la blanquette ou les fricassées. Les petits oignons glacés à brun sont utilisés dans le navarin d'agneau ou le boeuf bourguignon, le poulet cocotte, les viandes rouges, les gibiers.
Aussi beaux que bons !
Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés. Pour éviter ce désagrément pourquoi ne pas faire bien tout de suite !
On écoute Cayenne d'Higelin... ça vous mettra dans l'ambiance !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
A vous les tailles fines et régulières.
Installez-vous en famille ou entre amis autour d’une bonne pizza et testez vos connaissances.
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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A vous les tailles fines et régulières.
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