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Sanglier, biche ou chevreuil, ces recettes de gibier vont vous régaler

Gibier
Le faisan est un gibier à plumes. Photo par pixabay

Recettes, techniques et vidéos de gibier du Chef

Cotelettes de marcassin Saint Hubert
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
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Cailles farcies au foie gras
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Pigeon en cocotte à la française
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Airelles au sirop
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1
Filet de biche sauce poivrade
Plumer et vider un pigeon
Plumer une poule faisane à sec
Plumer une poule faisane par immersion
Gigue de chevreuil Grand Veneur
2
1
Pigeon en deux cuissons

Meilleures recettes de gibier des Gourmets

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Ravioles de faisan
Tataki de cerf
Cailles à l'orange pour le réveillon
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Sauce grand veneur
Sanglier en sauce aigre douce
Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette
Ragoût de sanglier
Daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac
Épaule de sanglier cuite à basse température

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Braisé d’orignal vin rouge et chorizo
Aiguillette de Cerf à la Raisinée
Civet de lapin
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Civet de chevreuil
Pavé de cerf sauce foie gras
Rillettes de faisans et de magrets au piment d'Espelette
VEB VEB
Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés
Grouse aux essences de cognassier

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