Pour les fêtes de Noël, laissez-vous tenter par nos recettes de biche
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.
Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissots appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Biche, panais, pommes, noix et sirop de liège
Isabelle - Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. ...
Tajine de biche aux épices douces
Renards Gourmets - Comme un grand nombre de préparations, le tajine tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est réalisé. Au Maghreb, on décline les ingrédients utilisés tout au long de l'année. Les saveurs
Les atriaux de gibier
Stéphane Décotterd - Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.
Filets de biche à l’orange spirit
Mimm - Envie de Filets de biche à l’Orange spirit ? Découvrez cette recette de biche et donnez votre avis en commentaire !
Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade
Certi'Ferme - En cuisine avec cette belle idée de recette de tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade.
Rôti de biche en sauce
Certi'Ferme - Vous cherchez une recette de rôti de biche en sauce ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Rôti de biche
Certi'Ferme - Envie de Rôti de Biche ? Découvrez cette recette de rôti et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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