Pour les fêtes de Noël, laissez-vous tenter par nos recettes de biche

Name: Pour les fêtes de Noël, laissez-vous tenter par nos recettes de biche
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: biche

Noisette de biche, millefeuille de légumes et chicorée grillée Photo par Drew Hubbard, Ben & Lisa.

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissots appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rôti de biche ou de cerf

Chef Simon

Façon venaison.

Filet de biche sauce poivrade

Chef Simon

Sauce poivrade crémée.

Voir les recettes de biche du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette

Christopher Humbert

Envie d'un rôti de biche ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Grenadins de biche Rossini

épicétout

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Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège

Isabelle

Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. Dans ce plat, gibier rime avec simplicité et c’est parfait comme ça !

Civet de biche au vin rouge

La tête dans le panier

Une idée recette pour les repas des fêtes avec une viande qui a du caractère et qui plaira certainement à vos invités. Vous pouvez l'accompagner de petits légumes et de morceaux de polenta rôtis.

Les atriaux de gibier

Stéphane Décotterd

Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.

Filets de biche à l’Orange spirit

Mimm

En cuisine avec cette belle idée de recette de gibier !

Tournedos de Biche de Cerf, Purée de Panais, Sauce aux Griottes et Grenade

Certi'Ferme

Envie de tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade ? Découvrez cette recette de panais et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rôti de Biche en Sauce

Certi'Ferme

Envie de rôti de biche en sauce ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Rôti de Biche

Certi'Ferme

En cuisine avec cette belle idée de recette de plat principal !

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Quels vins boire avec le gibier ?

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