Pour les fêtes de Noël, laissez-vous tenter par nos recettes de biche
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.
Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissots appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’espelette
Christopher Humbert - Envie d'un rôti de biche ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Grenadins de biche rossini
épicétout - Essayez cette recette de biche et donnez votre avis en commentaire !
Civet de biche au vin rouge
La tête dans le panier - Une idée recette pour les repas des fêtes avec une viande qui a du caractère et qui plaira certainement à vos invités. Vous pouvez l'accompagner de petits légumes et de morceaux de polenta rôtis.
Tajine de biche aux épices douces
Renards Gourmets - Comme un grand nombre de préparations, le tajine tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est réalisé. Au Maghreb, on décline les ingrédients utilisés tout au long de l'année. Les saveurs
Filets de biche à l’orange spirit
Mimm - Envie de Filets de biche à l’Orange spirit ? Découvrez cette recette de biche et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Biche, panais, pommes, noix et sirop de liège
Isabelle - Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. ...
Les atriaux de gibier
Stéphane Décotterd - Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.
Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade
Certi'Ferme - Essayez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !
Rôti de biche en sauce
Certi'Ferme - Envie de Rôti de Biche en Sauce ? Découvrez cette recette de rôti et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Rôti de biche
Certi'Ferme - Envie de Rôti de Biche ? Découvrez cette recette de rôti et donnez votre avis en commentaire !
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