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Sélections de recettes de cuisine de biche

Notre choix de meilleures recettes de biche.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Le gibier d'élevage plus que sauvage
Le gibier d'élevage plus que sauvage

Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.

Les plus belles viandes pour Noël
Les plus belles viandes pour Noël

Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de biche partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Faisandage
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Faisandage

Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes

Dépouiller
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Dépouiller

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

Point (à)
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Point (à)

Cuisson à point

Aiguillette
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Aiguillette

Découper une viande en aiguillettes.

Mortifier
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Mortifier

Ou maturation des viandes.

Accolade (en)
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Accolade (en)

Dresser en accolade.

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