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Côte de veau sur polenta blanche

Les plus belles viandes pour Noël

Le repas de fêtes traditionnel, on le connaît tous : des fruits de mer en entrée, une bûche en dessert et entre les deux... Pourquoi pas une belle viande à la place du chapon farci ?

La fin d'année est l'occasion de cuisiner des viandes particulières, gibier, chevreuil, biche ou sanglier ou des viandes plus rares, comme le kangourou ou l'autruche. Cependant, ne doutez pas du succès d'un excellent tournedos de boeuf, d'une belle côte de veau, d'un bon gigot ou d'un carré d'agneau sans oublier le canard, qui malgré ses plumes est bien classé dans les viandes rouges.

Littlemango Une sélection par Littlemango

Recettes et techniques du Chef

Selle d'agneau farcie
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2
Tournedos ou pavés sautés
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Recettes des Gourmets

Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Épaule d'agneau confite au miel
Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
Magret de canard au miel, aumônière de pommes caramélisées et purée de panais
Tournedos Rossini aux baies roses, sauce onctueuse au Floc de Gasconne et aux groseilles
Rôti de boeuf en croûte d'herbes
Daube de sanglier
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Émincé de chevreuil "minute" aux bolets
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Côte de veau sur polenta blanche

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

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Veau - Boeuf - Agneau - Porc.

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A poils et à plumes !

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Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !

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Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

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Une viande de caractère qui a encore des amateurs.

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