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Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège Photo par Isabelle

Les plus belles viandes pour Noël

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Selle d'agneau farcie
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Recettes des Gourmets

Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège
Épaule d'agneau confite au miel
Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
Tournedos Rossini aux baies roses, sauce onctueuse au Floc de Gasconne et aux groseilles
Rôti de boeuf en croûte d'herbes
Daube de sanglier
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Émincé de chevreuil "minute" aux bolets
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Grenadin de veau sauce morilles
Boeuf en croute de poivre
Une sélection de recettes créée le 07/06/18  - Mise à jour le 07/06/22 .

Voir aussi

Températures de cuisson à coeur
Températures de cuisson à coeur

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Viandes de noël
Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

Point (à)
Point (à)

Cuisson à point

Proportions et grammages des viandes
Proportions et grammages des viandes

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Que boire avec l'agneau ?
Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Quel vin boire avec le veau ?
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

5 vidéos indispensables pour les fêtes
5 vidéos indispensables pour les fêtes

Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : les incontournables des réveillons

Ne tournons pas le dos au tournedos
Ne tournons pas le dos au tournedos

Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.

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