Émincé de chevreuil minute aux bolets et sel de genièvre

Émincé de chevreuil "minute" aux bolets

Name: Émincé de chevreuil "minute" aux bolets
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: automne
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Stéphane Décotterd

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’intérêt ici est d’avoir une viande en sauce, mais très tendre car peu cuite. Pour cela nous choisirons notre viande dans les morceaux les plus nobles (filet, entrecôte, noix…). La plus connue de ces préparations est sans aucun doute l’émincé de boeuf Stroganov. Mais aujourd’hui, saison oblige, c’est un émincé de chevreuil que je vous propose !

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Recette ajoutée le 11/10/13 - Mise à jour le 02/11/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Émincé de chevreuil "minute" aux bolets

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On prépare ce superbe émincé de chevreuil en compagnie de AC/DC - Rock And Roll Ain't Noise Pollution

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Il est orthographié de plusieurs manières, attriau, adrio, attereaux et même les hastereaux que l’on retrouve dans le patrimoine culinaire français dès 1611! Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.

Perdreau rôti entier au genièvre

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Châtaignes grillées au feu de bois

Un tout petit peu de temps pour trier et préparer les châtaignes, puis trente minutes au feu de bois dans une casserole en fonte percée de trous et, à table, c'est prêt. Vive l'automne et ses châtaignes !