La bonne bouffe à sam

Le chou cima di rapa dans tous ses états dans un plat de pâtes, avec de l'ail de l'anchois et des amandes et du parmesan, et on est gai comme un italien quand on sait qu'il aura de l'amour, du soleil et du vin.

Les côtes de blettes, ouais… mais par contre si vous vous n’aimez pas le vert, n’hésitez pas à me le réserver, je m’en fais des festins. Et voici la manière dont je les ai apprêtées, tout à la fois niçoise et cantalienne, et surtout beaucoup à ma façon. Sucrée, salée, acide, amère avec du croustillant, du fumé, et du grillé, voici une omelette sans prétention mais qui vous fera tout le tour de la bouche.

Une kémia délicate ou des arômes puissants et subtils se mélangent avec grâce, avec une belle fraîcheur amenée par le citron confit.

Pour un apéritif histoire de faire genre, j’ai fait confire, façon japonaise, un bon morceau de poitrine. C’est parti en quelques minutes avec un Crémant de Beaujolais, excellent lui aussi. Encore une friandise cochonne, façon nipponne. Moelleuse, typée et parfumée, un petit délice.

Rien ne se perd dans ce classique de la cuisine bistrot

Le plaisir des pâtes faites maison, sur une recette minimale et goûteuse.

Un classique, adapté aux produits du moment.

Envie de lasagnes ? Un plat unique et de saison, aux goûts puissants.

Simple, chic et frais. Et réalisé avec les moyens du bord !

Canard, cèpe et feu de bois : le goût de l’authentique.

Une cuisson basse température puis un passage à la plancha pour un filet de chevreuil moelleux et grillé. Une sauce de saison, acidulée.

Prendre le temps de réaliser un pressé pour utiliser l'été les morceaux à pot au peu.

Une recette de l'île de beauté, avec de beaux produits typiques et printaniers...

Pas compliqué techniquement, de la patience et un résultat croustillant et moelleux qui vous réconcilie avec la pizza.

Un ris de veau printanier et gourmand avec les premières herbes du jardin.