Terrine de pied de cochon, céleri rémoulade aux pommes, un plat bistrot

Pied de cochon en terrine, céleri rémoulade aux pommes

Name: Pied de cochon en terrine, céleri rémoulade aux pommes
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: bistrot
Ingredients: 2 pieds de cochon crus; Gros sel de Guérande; un oignon; une carotte; un quart de céleri boule; 2 pommes (fermes, acides et sucrées); 5 tiges et feuilles de persil; 2 clous de girofle; 1 œil de badiane; 3 verts de poireau; 5 petits bouquets de sauge; 2 cuillers à soupe de poivre gris; vinaigre; 2 cuillers à soupe d’oignon rouge de Roscoff haché; 1 cuiller à soupe d’estragon haché; Huile de noix

La bonne bouffe à sam

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 3 h

Ingrédients

4 personnes

2 pieds de cochon crus

Gros sel de Guérande

1 oignon

1 carotte

1 quart de céleri boule

2 pommes (fermes, acides et sucrées)

5 tiges et feuilles de persil

2 clous de girofle

1 œil de badiane

3 verts de poireau

5 petits bouquets de sauge

2 cas de poivre gris

vinaigre

2 cas d’oignon rouge de Roscoff haché

1 cas d’estragon haché

Huile de noix

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce dimanche, j’avais envie d’un repas bistrot pour sortir de la sophistication des fêtes. Foin du homard, de la lotte, des œufs de poisson, des foies gras, des chapons et dindes : quoi de plus simple et bon marché qu’un céleri rémoulade et un pied de cochon.

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Recette ajoutée le 02/01/22 - Mise à jour le 28/02/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pied de cochon en terrine, céleri rémoulade aux pommes

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On écoute bien tranquillement The Police - Every Breath You Take

Accord mets et boisson

Un vin blanc vif comme un Chenin ou un Champagne brut équilibre la richesse du pied de cochon. Une eau pétillante au citron ou un jus de pomme verte apportent fraîcheur et légèreté.

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