Viens faire un tour dans mon bistrot !

Des plats traditionnels que tout le monde aime.

La cuisine bistrot a toujours quelque chose de réconfortant. Simple mais savoureuse, authentique et conviviale, elle met un point d'honneur à n'utiliser que des produits de saison et à éveiller vos papilles. Croque-monsieur, tête de veau gribiche, pâté en croûte, salade landaise, escargots mais aussi mousse au chocolat et île flottante, réalisez à la maison ces grands classiques qui raviront famille et amis.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 09/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Onglet à l'échalote
Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Oeufs à la neige
A ne pas confondre avec l'ile flottante.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
6 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Andouille vignerone
épicétout - Par ce temps froid, rien de tel qu'un bon petit plat réconfortant et convivial, qui réchauffe le corps et l'esprit. L'andouille ou l'andouillette vigneronne fait partie de ces plats dits bistrot qui nourrissent bien et qui font plaisir à retrouver.
Tripes à la mode de caen
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française, les tripes à la mode de Caen. C'est assez facile à préparer finalement, et c'est un plat très savoureux, encore faut-il aimer les tripes !
Crème brûlée au citron bergamote
une aiguille dans l potage - Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.
Escargots à la charentaise
Les filles, à table ! - Ou cagouilles à la charentaise. Les cagouilles ou escargots, les petits-gris, constituent l’emblème des Charentes, par leur profusion, ces petits mollusques de vignes ou de haies ont longtemps remplacé la viande des dimanches.

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Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

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Une classique et succulente mousse aux oeufs.

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Le thon au vin rouge à la créole

Une sorte de civet de thon créole avec des légumes (christophine, chouchou, chayotte...).

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Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

Dites moi ce qui vous manque et je vous expliquerai comment vous en passer !

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Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

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Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.

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Tuto pour des beignets comme à Lyon.

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Un gratin original et délicieux de haricots blancs

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Une recette de chasseurs pour cuisiner le chevreuil. Mariné au vin rouge épices et fines herbes, le chevreuil est ensuite cuisiné au vin. Une cuisine simple, facile à cuisiner pour une viande de choix.

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Garbure béarnaise

La garbure béarnaise est une soupe paysanne généreuse et gourmande. Le confit de canard et le jambon sec donnent beaucoup de relief à cette spécialité. La garbure cuit longtemps et doucement pour développer tous les arômes des légumes et du bouillon qui la composent.

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Seule la cuisson vous révélera ses qualités.
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Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
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Une autre façon d'apprécier la soupe et les légumes
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Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.