Recettes de comfort food

Comfort food
Quoi de mieux qu'un délicieux gratin de pâtes pour évoquer la comfort food ? Photo par Steve Dunham.

La comfort food, c'est un peu le doudou version culinaresque. Il fait gris, il pleut, le moral n'est pas au top et ça fait bien longtemps que notre vieux nounours n'est plus de ce monde pour nous consoler. Il ne nous reste donc qu'à nous tourner vers la cuisine, cet endroit magique qui est capable de nous faire oublier nos soucis et de faire remonter de doux souvenirs d'enfance.

Malgré tout le respect que je porte aux carottes, c'est rarement un plat de carottes rapées qui me réconforte mais plutôt le pain perdu que faisait ma grand-mère. Pour d'autres, ce sera des cookies, un pudding, un pot-au-feu ou un gratin de pâtes. Quoi qu'il arrive, la comfort food est une cuisine généreuse préparée avec amour et qui réchauffe le coeur.

Recettes, techniques et vidéos de comfort food du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

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Quelques vidéos de comfort food du Chef et des Gourmets

Roulé de pomme de terre au four

Tastygourmandise  -  Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

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Idées de recettes de comfort food des Gourmets

Croziflette
Croziflette

Les petits secrets de lolo  -  Si vous ne connaissez pas la croziflette, il est grand temps d’y remédier parce que vous allez vous régaler ! C’est un gratin d’origine savoyarde à base de petites pâtes carrées appelées «crozets» et d’un délicieux fromage que j’adore, le reblochon. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons.

Gratin de gnocchis au bacon et chèvre
Gratin de gnocchis au bacon et chèvre

Lolo et sa Tambouille  -  Vous cherchez une recette de gratin de gnocchis au bacon et au fromage de chèvre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière
Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière

sotis  -  Un filet mignon cuisiné à la moutarde et à la bière, c'est le plat réconfortant qu'il vous faut en cette saison. Avec sa sauce savoureuse vous l'accompagnerez de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou de pommes de terre. Ce serait un crime de ne pas saucer !

Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco
Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco

Amande et Basilic  -  Une recette de soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco. Savourez une soupe comfort food, vegan, sans gluten, sans lait, sans soja ni arachides.

Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

My Nomad Cuisine  -  Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.

Tarte tatin sucré-salé hivernale
Tarte tatin sucré-salé hivernale

Nota Banane  -  Ces derniers temps il peut faire très froid au Québec, alors j'ai eu envie de concocter une recette très "comfort food" qui tient bien au corps : il s'agit d'une tarte tatin sucré-salé avec des pommes de terre, des pommes, du brie et du sirop d'érable ! Un véritable succès à chaque fois que je la prépare.

Garbure végétarienne
Garbure végétarienne

simonenVracEnmodeVégétal  -  Une soupe très riche, un peu loin de la recette initiale, tout en légumes et hyper bonne. Pratiquement un repas complet dans l'assiette.

Gratin de panais
Gratin de panais

Rosenoisettes  -  Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience.

Velouté patate douce châtaignes
Velouté patate douce châtaignes

Amande et Basilic  -  Aux épices douces. Une belle entrée pour noël.

Parmentier au pulled pork, patate douce et curcuma
Parmentier au pulled pork, patate douce et curcuma

La cerise sur lemaillot  -  Un pulled pork pas trop gras et une purée de pommes de terre et patates douces en mélange pour un plat doux, parfumé, à la cuisson lente et un moelleux parfait... Une recette familiale pour un succès assuré !

Pâtes au chou-fleur et à la saucisse
Pâtes au chou-fleur et à la saucisse

L'Italie dans ma cuisine  -  Rapide à faire, bon et complet, que demander de plus ?

Pain brioché à la patate douce
Pain brioché à la patate douce

Amande et Basilic  -  Une brioche moelleuse à souhait réalisée à la purée de patate douce. Une recette parfaite au petit déjeuner comme au goûter. Ce pain brioché est très gourmand, léger et un peu addictif aussi !

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Veau marengo
Veau marengo

une aiguille dans l potage  -  Un plat convivial et réconfortant ! Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.

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