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Le bonheur est dans l'assiette avec nos recettes de comfort food

Name: Le bonheur est dans l'assiette avec nos recettes de comfort food
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: comfort food

Quoi de mieux qu'un délicieux gratin de pâtes pour évoquer la comfort food ? Photo par Steve Dunham.

La comfort food, c'est un peu le doudou version culinaresque. Il fait gris, il pleut, le moral n'est pas au top et ça fait bien longtemps que notre vieux nounours n'est plus de ce monde pour nous consoler. Il ne nous reste donc qu'à nous tourner vers la cuisine, cet endroit magique qui est capable de nous faire oublier nos soucis et de faire remonter de doux souvenirs d'enfance.

Malgré tout le respect que je porte aux carottes, c'est rarement un plat de carottes rapées qui me réconforte mais plutôt le pain perdu que faisait ma grand-mère. Pour d'autres, ce sera des cookies, un pudding, un pot-au-feu ou un gratin de pâtes. Quoi qu'il arrive, la comfort food est une cuisine généreuse préparée avec amour et qui réchauffe le coeur.

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Recettes, techniques et vidéos de comfort food du Chef

Blanquette de veau

Chef Simon

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Soupe à l'oignon gratinée

Chef Simon

Une soupe gourmande et réconfortante.

Poulet rôti : la bonne cuisson

Chef Simon

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Purée de pommes de terre

Chef Simon

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Tartiflette

Chef Simon

In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...

Fondant au chocolat

Chef Simon

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Purée cressonnière

Chef Simon

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Chef Simon

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Chef Simon

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Voir les recettes de comfort food du Chef

Idées de repas, menus et recettes de comfort food des Gourmets

Boulettes de viande à la ricotta et origan

4PassionFood by Dalila

En plus d’être fondantes et incroyablement délicieuses, ces boulettes sont faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps. Si vous êtes fan de la cuisine italienne, vous devez impérativement essayer cette recette, vous n’allez pas le regretter.

Mont d’Or au four

Papilles à l'affut

Pour changer un peu de la raclette hivernale je vous invite à découvrir le Mont d'Or au four qui se marie à merveille avec un assortiment de charcuterie, des pommes de terre et une bonne salade verte. Avantage numéro un de cette recette : pas besoin d’appareil à raclette !

Potée chou saucisse de Morteau

Turbigo Gourmandises

Cette potée est un vrai plat d’hiver, bien revigorant et savoureux : du chou vert, des pommes de terre, carottes et oignon qui mijotent en compagnie des saucisses de Morteau dans un bouillon de légumes. C’est vraiment très simple à faire, j’adore ce genre de plat familial, convivial et un poil roboratif qui mitonne et met l’eau à la bouche. Un vrai régal !

Endives au jambon gratinées au beaufort

Turbigo Gourmandises

Rien de sorcier ici, les endives sont roulées dans le jambon et recouvertes de sauce béchamel, puis de fromage. Un tour au four pour gratiner le plat et le tour est joué ! Je vous recommande de cuire les endives à l’endive pour qu’elles puissent bien s’égoutter. Il n’y a rien de plus désagréable qu’une endive qui rend son eau de cuisson dans la béchamel.

Pain à partager pour trempouille au Mont d'Or

Isabelle

Au moment de servir, ce pain est posé au centre de l'attroupement et chacun déchire les boules pour faire trempouille dans un fromage chaud, filant et coulant. Le pain a été préparé le matin pour être dégusté le soir, la croute était croquante et l'intérieur moelleux, parfait. Accompagné d'un verre de vin blanc frais, c'est convivial et délicieux, à refaire sans hésiter en toutes occasions.

Vacherin Mont d’Or rôti dans sa boîte.

Les Gourmands disent

Le Mont d’Or est l’un de ces fromages que l’on peut déguster tel quel, à la cuillère ! Mais il également délicieux chaud. Si la grande majorité des fromages peuvent être cuisinés, le Mont d’Or a un usage à chaud assez évident .

L’évidence s’invite donc à notre table. Nous avons pris soin de ne pas oublier de charger dans notre panier quelques pommes de terre (ratte) et, une bouteille de vin jaune pour préparer notre recette.

Atole mexicain

Une aiguille dans l potage

Cette boisson mexicaine à base de masa harina (farine utilisée pour faire les tortillas), de piloncillo (sucre de canne non raffiné aussi appelé rapadura), de cannelle et de vanille est traditionnellement servie lors des célébrations mexicaines comme le Jour des Morts, Las Posadas, Noche Buena (veille de Noël), Navidad (Noël), la Saint-Sylvestre et le Jour de l’An ! Une boisson traditionnelle mexicaine crémeuse et réconfortante.

Potée

My Parisian Kitchen

La potée auvergnate traditionnelle un peu adaptée avec de la saucisse de Morteau. Je vous donne ici ma recette facile et rapide pour un délicieux plat familial.

Jambon de tofu glacé à la mandarine

Amande et Basilic

Le jambon de tofu glacé est à mettre sur toutes les tables de Noël. Un jambon de tofu à la mandarine délicieusement fumé, salé et sucré qui séduira tous les convives.

tartiflette de Philippe Etchebest

Jacre

C'est un peu plus long que la tartiflette que l'on fait habituellement mais c'est un délice avec sa fondue d'oignons et c'est plus délicat. Essayez, vous ne serez pas déçus et quand vous recevez des invités, ça en jette... !

Pot au feu de cabillaud et crevettes

Patty Saveurs

Présenté comme un pot au feu, les ingrédients sont cuits minute. Un plat fin et délicieux, parfait pour recevoir ! Vous pouvez faire cette recette avec de la lotte, du merlu ou même un mélange de poissons et fruits de mer.

Velouté de panais

Recettes de Clairette

Un velouté bien crémeux et très consistant pour se réchauffer comme il se doit, à base de panais, jambon de Parme et oeuf poché. Un régal que saura apprécier toute la famille.

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Réussir une raclette conviviale et généreuse

Gratin

Mac and cheese

Pain perdu

Soupe

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Soupe de lentilles

Tastygourmandise

Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des céleris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail. Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !