1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Boeuf>
  4. Joue de boeuf

La joue de boeuf, tout un programme et la promesse de belles recettes

Joue de boeuf
la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow
Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés.

Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

À ne pas manquer !

Joue de boeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

On se la joue !

Voir toutes les sélections de recettes de joue de boeuf

Joue de boeuf : les meilleures recettes des Gourmets

Joues de boeuf au radis blanc
Joues de boeuf au radis blanc
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Adapté d'une recette goanaise trouvée dans The Essential Goa cookbook de Maria Teresa Menezes ('Bife Mafad' en version originale), ce curry associe le boeuf et le radis blanc (daïkon), deux ingrédients qui fonctionnent très bien ensemble. Ce curry peut être réalisé avec de la viande à carbonade/bourguignon, mais avec des joues, c'est encore meilleur.
Joue de boeuf confite aux épices douces
Joue de boeuf confite aux épices douces
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Cette joue de boeuf confite aux épices douces fond dans la bouche. La cuisson douce et très longue rend la viande tendre et les parfums de la sauce s’imprègnent avec douceur. Ce plat est parfait pour une grande tablée mais aussi en amoureux. La joue de bœuf confite se réchauffe très bien et se congèle.
Joues de boeuf aux patates douces
Joues de boeuf aux patates douces
saint maux saint maux
Oh que voilà une recette qui m’a donné des sueurs froides. Je n’ai manifestement pas encore compris que quand j’achète des pâtes de curry je devrais diminuer les doses de moitié ! Une sauce dans laquelle ni le lait de coco ni la pâte de curry ne prédomine. La patate douce ajoute la touche dont elle porte le nom. Bref, un plat plein de saveurs, un véritable délice.
Joues de boeuf confites basse température
Joues de boeuf confites basse température
Happy Cooking Happy Cooking
Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !
2
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de bœuf en bourguignon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !
Joue de bœuf à la bière brune
Joue de bœuf à la bière brune
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux plat mijoté à base de bière brune qui comblera vos invités. Une recette idéale si vous fêtez Saint Patrick !
1
Joues de bœuf en irish stew
Joues de bœuf en irish stew
Happy papilles Happy papilles
Le irish stew de joue de bœuf est une sorte de pot-au-feu irlandais. Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons grelots et céleri agrémentent ce délicieux plat, le tout déglacé à la Guiness, bien entendu !
Salade thaïe de joue de boeuf
Salade thaïe de joue de boeuf
Les filles, à table ! Les filles, à table !
La joue de bœuf cuite au bouillon et préparée en salade est un pur régal. Ayant déjà goûté à une salade thaïe au boeuf, je me suis dit que la joue de boeuf serait parfaite également, car bien cuite, c’est un régal de tendreté !
3
Le Potaje
Le Potaje
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Le «potaje» (prononcez « potakhé » ) est un plat d'hiver pied-noir d'origine espagnole, avec viande, haricots et blettes mais devenu un classique chez les Marocains de la zone espagnole !

Voir toutes les meilleures recettes de joue de boeuf...

Joue de boeuf : les dernières recettes des Gourmets

L'escarboeuf, joue de boeuf aux escargots
L'escarboeuf, joue de boeuf aux escargots
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Ne passez pas à côté de cette recette de joue de boeuf et d’escargots qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Joues de boeuf aux carottes et épices
Joues de boeuf aux carottes et épices
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai choisi de vous partager aujourd'hui une recette que nous avons adoré, un genre de boeuf carottes revisité, façon tajine, avec tout plein d'épices, cannelle, coriandre, cumin, ras-el-hanout, ça embaume, difficile d’attendre la fin de la cuisson ! On y ajoute des raisins secs, des amandes, de la coriandre fraîche, bref de belles et délicieuses saveurs pour se régaler.
Pot-au-feu et sa mayonnaise à l'huile de cameline et à la fleur d'ail
Pot-au-feu et sa mayonnaise à l'huile de cameline et à la fleur d'ail
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Le pot-au-feu est une recette très facile à réaliser. C'est un plat à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes Perso, je pense que c'est le bouillon avec des restes de viande et de légumes bien chaud que je préfère ! J'ai servi ce plat avec une mayonnaise à l'huile de cameline (La cameline est une plante de la famille de la moutarde) et à la fleur d'ail.
Joue de boeuf au porto
Joue de boeuf au porto
Popotte Popotte
Comme un bœuf bourguignon, mais le vin rouge est remplacé par du Porto. Le goût est tout aussi délicieux et la douceur du Porto apporte un petit plus. À consommer accompagné de riz, de pâtes fraîches, de polenta, de pomme de terre vapeur ou de purée.
Joues de bœuf au porto
Joues de bœuf au porto
épicétout épicétout
Envie de cuisiner de la joue de boeuf ? Testez cette recette de joues de bœuf confite et moelleuse au porto. Cette recette de viande cuite doucement et longtemps est un plat classique et convivial qui convient très bien aux grandes tablées et qui peut se préparer à l'avance.

Voir toutes les dernières recettes de joue de boeuf...

Voir aussi

Voir d'autres recettes de joue de boeuf et de...

abats ail bière boeuf boeuf bourguignon carottes céleri coriandre cuisine facile daube échalote épices gingembre légumes mijoté oignons oignons grelots persil plat principal pomme de terre pruneaux sauce soja tomates viande vin rouge

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1