Recettes de joue de boeuf

Joue de boeuf
la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow.

Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés.

Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

Idées de recettes de joue de boeuf des Gourmets

Mafé de boeuf sénégalais
Mafé de boeuf sénégalais

Plaisir et Equilibre  -  UN petit mijoté de boeuf qui cuit dans une sauce parfumée à la pâte d’arachide.

Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes
Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes

Variations Gourmandes  -  Vous cherchez une recette de mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Joues de bœuf en irish stew
Joues de bœuf en irish stew

Happy papilles  -  Le irish stew de joue de bœuf est une sorte de pot-au-feu irlandais. Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons grelots et céleri agrémentent ce délicieux plat, le tout déglacé à la Guiness, bien entendu !

Joues de bœuf aux pruneaux et aux dattes
Joues de bœuf aux pruneaux et aux dattes

kilometre-0  -  Un plat résolument de saison qu’on laisse mijoter le temps qu’on prépare autre chose ou qu’on lise dans la pièce d’à côté.

Carbonade Flamande
Carbonade flamande

Le Chameau Bleu  -  Les flamands n'ont qu'à bien se tenir! Notre recette de carbonade! un bon petit plat mijoté

Soupe de joue de bœuf façon pot-au-feu
Soupe de joue de bœuf façon pot-au-feu

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de joue de bœuf façon pot-au-feu.

Sauté de joues de bœuf aux olives
Sauté de joues de bœuf aux olives

Happy papilles  -  Un merveilleux plat mijoté de joues de boeuf aux olives

Rigatonis à la joue de boeuf
Rigatonis à la joue de boeuf

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de rigatonis à la joue de boeuf ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade thaï à la joue de boeuf
Salade thaï à la joue de boeuf

Happy papilles  -  Originale et surprenante, cette salade de joues de boeuf à la thaï ravira vos papilles en été comme en hiver

Joues de boeuf aux échalotes confites
Joues de boeuf aux échalotes confites

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de joues de boeuf aux échalotes confites.

Pot-au-feu à la joue de boeuf
Pot-au-feu à la joue de boeuf

Une cuillerée pour papa  -  Une mélodie de la gourmandise qui se joue pianissimo.

Joue de bœuf à la bière
Joue de bœuf à la bière

Piratage Culinaire  -  J'ai eu récemment l'occasion d'acheter de la joue de bœuf en provenance directe d'une ferme voisine. Voici donc notre premier piratage à base de joue, une vraie réussite !

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Joues de bœuf en irish stew
Joues de bœuf en irish stew

Happy papilles  -  Le irish stew de joue de bœuf est une sorte de pot-au-feu irlandais. Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons grelots et céleri agrémentent ce délicieux plat, le tout déglacé à la Guiness, bien entendu !

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On se la joue !
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