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L'huile de cameline

Graines de caméline et huile sur planche de bois
La cameline est auss nommée "lin bâtard". Photo par Dionisvera

Longtemps confidentielle, la cameline revient sur le devant de la scène culinaire

La cameline (Camelina sativa), parfois appelée petit lin ou sésame d'Allemagne, est une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères, originaire d'Europe du nord et d'Asie. Elle a été longtemps cultivée pour sa paille qui était utilisée pour la construction de toits de chaume ou pour nourrir le bétail, tandis que son huile servait à la fabrication de savon et de peinture.

Finalement oubliée vers la fin du 19è siècle et remplacée par l’huile de lin, elle fait aujourd'hui son grand retour dans nos assiettes pour le plus grand bonheur de nos papilles et de notre santé.

Un superaliment aux multiples vertus

Reconnue comme alicament depuis 1998 par la DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes), l'huile de cameline est recherchée principalement pour sa grande richesse en oméga-3, (elle en contient environ 40%) un acide gras essentiel excellent pour le coeur et le bon fonctionnement du cerveau. Elle est également source d'oméga-6 et d’oméga-9, avec un ratio particulièrement équilibré oméga 3 / oméga 6. Elle est bien pourvue en phytostérols, provitamine A et vitamine E, des puissants antioxydants indispensables au fonctionnement de l'organisme.

L'huile de cameline aide à prévenir l'hypertension artérielle, les troubles digestifs ainsi que les maladies liées au cholestérol.

Comme d’autres huiles végétales, elle s'applique aussi sur la peau et les cheveux qu'elle nourrit, répare et hydrate.

Choisir et conserver l'huile de cameline

Vous trouverez de l'huile de cameline en vente en magasin bio mais aussi parfois en pharmacie, plus rarement en grande surface.

Comme pour toutes les huiles végétales, assurez-vous que votre huile de cameline soit une huile vierge extra, obtenue par pression à froid afin de bien conserver ses bienfaits. Choisissez idéalement une huile d’origine biologique contenue de préférence dans un petit flacon opaque car elle s'oxyde facilement au contact de l'air et à la lumière.

Une fois ouverte, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les trois mois.

Sa jolie couleur jaune d’or parfume nos plats du quotidien

Sa saveur légèrement herbacée rappelant l'asperge et l'amande se marie parfaitement bien avec les légumes verts et les légumes racines comme la betterave, le navet ou la carotte. Dans une vinaigrette à la place de votre huile habituelle, elle parfumera délicatement crudités et salades de graines germées. .

Purée de patates douces sauce aux herbes

Glissez-en quelques gouttes dans votre muesli du matin, dans un plat de pâtes, dans une purée de patates douces, un potage ou sur un poisson grillé mais ne la chauffez surtout pas ou pas trop fort, vous risqueriez de la dénaturer.

Si vous ne trouvez pas d’huile de cameline, remplacez-la par de l’huile de lin qui s'en rapproche à la fois dans la composition et dans le goût.

Le sachiez-tu ?

La cameline est également appelée lin bâtard car elle a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe des champs de lin.

Un article ajouté le 17/08/22  - Mis à jour le 17/03/23 .

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