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Des champignons à l'huile
Des champignons à l'huile

Des champignons à l'huile

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Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pas de mesure pour cette recette, juste :
de l'eau, du vinaigre et du gros sel pour préparer et assainir les champignons
de l'huile, des aromates pour la conserve.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préparez un bain à base d'eau, sel et de vinaigre ; comptez 2 cuillères à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau.
Mettez à bouillir.
Après avoir nettoyé les champignons et débarrassé le sable au moyen d'un pinceau ; coupez les plus gros et plongez-les dans l'eau vinaigrée.
Laissez blanchir pendant 10 minutes puis égouttez.
Ici la préparation sera parfumée d'anis, basilic, ail et laurier.
Préparez les aromates, en coupant éventuellement l'ail en lamelles.
Disposez un peu de champignons dans un bocal, puis alternez avec l'ail, le basilic, le laurier, l'anis.
Il ne reste plus qu'à recouvrir le tout d'huile d'olive, bien presser pour chasser les bulles d'air et laisser au cellier pendant un bon mois, le temps pour les arômes de se diffuser.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

En automne, il est agréable de se promener dans les sous bois et de partir en quête de champignons : crus en salade, revenus en omelette ou conservés à l'huile, n'oubliez pas de vérifier qu'ils soient bien comestibles avant toute dégustation.

automne champignons conserves huile
Publié le 8 novembre 2014 à 16h34, Modifié le 20 mai 2021 à 14h46

Accord mets et musique

A écouter en préparant Des champignons à l'huile

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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