Name: Des champignons à l'huile
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: conserves
Ingredients: Pas de mesure pour cette recette, juste :; - de l'eau, du vinaigre et du gros sel pour préparer et assainir les champignons; - de l'huile, des aromates pour la conserve.

Des champignons à l'huile

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pas de mesure pour cette recette, juste :

- de l'eau, du vinaigre et du gros sel pour préparer et assainir les champignons

- de l'huile, des aromates pour la conserve.

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Préparation de la recette

1Préparez un bain à base d'eau, sel et de vinaigre ; comptez 2 cuillères à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau.

2Mettez à bouillir.

3Après avoir nettoyé les champignons et débarrassé le sable au moyen d'un pinceau ; coupez les plus gros et plongez-les dans l'eau vinaigrée.

4Laissez blanchir pendant 10 minutes puis égouttez.

5Ici la préparation sera parfumée d'anis, basilic, ail et laurier.

6Préparez les aromates, en coupant éventuellement l'ail en lamelles.

7Disposez un peu de champignons dans un bocal, puis alternez avec l'ail, le basilic, le laurier, l'anis.

8Il ne reste plus qu'à recouvrir le tout d'huile d'olive, bien presser pour chasser les bulles d'air et laisser au cellier pendant un bon mois, le temps pour les arômes de se diffuser.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

En automne, il est agréable de se promener dans les sous bois et de partir en quête de champignons : crus en salade, revenus en omelette ou conservés à l'huile, n'oubliez pas de vérifier qu'ils soient bien comestibles avant toute dégustation.

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Publié le 8 novembre 2014 à 16h34, Modifié le 20 mai 2021 à 14h46