Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Ragout de champignons et topinambours

Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Nettoyer les champignons

Chef Simon -  Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Taille des champignons

Chef Simon -  Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

Galette bretonne

Chef Simon -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Tourte champignons, marrons, poireaux

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une tourte originale, un peu longue à préparer mais délicieuse et qui sent bon l'automne. L'association de saveurs est juste parfaite. Cette recette végétarienne saura ravir le coeur et les papilles de vos...

Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette

Cécile Michel  -  Des ravioles maison végétaliennes ! Voici un grand classique de la cuisine italienne, revisité version végétalienne c’est à dire sans aucun produit d’origine animale. Je n’ai donc pas utilisé d’oeuf...

Cailles farcies

Ma Cuisine et Vous  -  Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour...

Perdrix aux raisins et aux champignons des bois

La soupe à la citrouille  -  Des perdrix bien tendres et juteuses cuites en cocotte avec du vin blanc, des raisins et une poignée de champignons cueillis en forêt, cèpes, girolles, bolets. Un plat qui fait bonne figure sur une table de fêtes. Un apprêt qui convient aussi au...

Poêlée de champignons de paris au balsamique, sauce soja et ail

auxdelicesdemanue  -  cette poêlée de champignons, aux saveurs très agréables, accompagne aussi bien une viande qu'un poisson.

Blanc de poulet au skyr

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de blanc de poulet au skyr.

Poulet stroganoff

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose un plat très connu d'origine russe. Habituellement, c'est un plat à base de viande de boeuf mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons. Mais, comme pour chaque plat connu, il y a beaucoup de variantes, dont je vous...

Sauce aux trompettes de la mort

Recettes du Chef  -  Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance...

Risotto crémeux aux pieds de mouton et au romarin

Variations Gourmandes  -  Le "pied de mouton" est un champignon très populaire et souvent recherché. Il est apprécié pour sa saveur douce et agréable, légèrement acidulée, et sa chair ferme. Quelle belle occasion de préparer un délicieux risotto crémeux, agrémenté de...

Bruschetta de filets de rouget aux girolles

Les petits plats du Prince  -  Les bruschettas sont des tartines italiennes qui font partie des antipasti. Des légumes, des condiments, des aliments divers et variés réunis sur une tranche de pain toasté, ces tartines sont parfaites pour une

Risotto aux trois champignons

Madame Gateau  -  Lorsque j'ai vu tous ces champignons au marché et ces belles couleurs, j'ai tout de suite pensé à un risotto. Qu'est-ce que c'est bon le risotto ! Et puisque c'est le temps des champignons, il faut en profiter. Un bouillon de volaille, un peu de...

Flan aux champignons

Ma fourchette est italienne  -  Petits flans légers pour une entrée ou un lunch gourmand et sans mauvaise conscience :-)