Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Chef Simon  - Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cèpes panés au panko
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Poêlée de chanterelles
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Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons
Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons

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Lasagnes courge et champignons
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Pizza figues champignons
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Salade de légumes d'été
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Oeuf cocotte aux champignons
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Tourte champignons, marrons, poireaux
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Flan aux champignons
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Ma fourchette est italienne  -  Petits flans légers pour une entrée ou un lunch gourmand et sans mauvaise conscience :-)

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