Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Voir toutes les recettes de champignons du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pastels végétariens tofu et champignons
Pastels végétariens tofu et champignons

VegetaL'SmeL - Voici une petite recette gourmande qui je suis sûr vous fera plaisir.

Crumble courge cacahuète
Crumble courge cacahuète

Milounette - Vous cherchez une recette de crumble courge cacahuète ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Clementine - Un velouté de champignons servi autrement

Velouté sucré- salé
Velouté sucré- salé

Clementine - Un velouté de carottes et champignons garni de pain d'épices

Courge spaghetti à la ricotta
Courge spaghetti à la ricotta

Recettes du Chef - Les saveurs de la courge spaghetti de ne sont pas marquées. Il faut donc associer à ce cucurbitacé des ingrédients qui le mettront en valeur. La ricotta en est un excellent exemple associée à des champignons. Une touche de parmesan ou de râpé...

Risotto aux morilles
Risotto aux morilles

Tangerine Zest - Pour cette version de fête, je vous propose de cuisiner ensemble un risotto aux morilles avec une petite touche de noisette à griller et à ajouter sur le risotto. C'est une belle idée de plat à servir sur votre table de noël et c'est vraiment

Tarte feuilletée aux champignons de Paris
Tarte feuilletée aux champignons de paris

Clementine - Une recette présentée par Cyril Lignac dans la série "Tous en Cuisine"

Flammenküche poire et roquette
Flammenküche poire et roquette

Nina Con Limón - Une version tarte flambée 100% végétale, délicieuse et économique. À servir en apéritif, entrée ou plat principal !

Pâtes aux champignons et poireaux
Pâtes aux champignons et poireaux

Clementine - Une recette savoureuse du chef anglais

Fenouil aux champignons
Fenouil aux champignons

Simple & Gourmand - Cette recette de fenouil aux champignons est rapide à faire et permet de manger des légumes de saison sans trop se compliquer. Le truc en + : Ajouter des fines herbes Poêler les champignons à part dans du beurre Remplacer la sauce soja par...

Poêlée de courge spaghetti et brocolis
Poêlée de courge spaghetti et brocolis

Recettes du Chef - La courge spaghetti est magique, à la cuisson sa chair se transforme en filaments rappelant les fameuses pâtes du même nom. Avec des légumes de saison comme les champignons et les brocolis, c'est le plat parfaitement équilibré et sain.

Voir toutes les recettes de champignons...

Jamais sans ma brosse !

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes
Velouté de cèpes

La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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