Recettes de mousserons

Mousserons après la cueillette
Les mousserons ont un parfum typique de farine. Photo par Pierre Lanes.

Appelé également tricholome de la Saint Georges, le mousseron est un champignon comestible dont la cueillette a lieu entre les mois d'avril et de juin. Il ne doit pas être confondu avec le mousseron d’automne, surnommé faux mousseron, cueilli entre mai et octobre, et le mousseron des bois dont la récolte se fait quant à elle entre juillet et octobre.

Ce champignon se cuisine de mille et une façons. Il garnit omelettes, tourtes et quiches. Une poêlée de mousserons revenus dans du beurre noisette accompagne délicieusement plats à base de viande et de poisson.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poêlée de mousserons et oeufs mollets
Poêlée de mousserons et oeufs mollets

Les Gourmands disent  -  Nous avons trouvé nos premiers mousserons sur le marché! Le mousseron est un champignon que l’on consomme aussi bien frais que sec. Sec, il concentre vraiment ses saveurs. Lorsque nos cueillettes sont fournies, nous les faisons sécher pour...

Oeuf mollet et mousserons.
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Bouchée à la reine forestière
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Aujourd’hui, Je vous propose une recette de bouchées à la reine forestière (appelée également Vol au vent). Une jolie présentation et surtout un goût délicieux !

Omelette aux mousserons
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Les Gourmands disent  -  T’as des oeufs…t’as des mousserons... ? Et bien, fais une omelette aux mousserons !

Potimarron rôti surprise, aux champignons et tomates séchées
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La bonne bouffe à sam  -  Un mélange détonnant pour exploser le potimarron.

Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons
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Tatin aux oignons et champignons caramélisés, chantilly de chèvre
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Docteur chocolatine  -  Une tatin originale "comme un dessert" pour apprécier les champignons.

Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons.

Sopa de hongos
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Crumbles et Cassonade  -  Soupe aux champignons : une recette mexicaine aux champignons et piments, à servir arrosée de jus de citron.

Courge patidou, dés de poulet fermier et crème de mousserons
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Oeuf cocotte à la crème d'oseille et aux mousserons rissolés
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Poêlée de mousserons
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Sabine  -  Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

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Tarte Tatin
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