Recettes de mousserons

Mousserons après la cueillette
Les mousserons ont un parfum typique de farine. Photo par Pierre Lanes.

Appelé également tricholome de la Saint Georges, le mousseron est un champignon comestible dont la cueillette a lieu entre les mois d'avril et de juin. Il ne doit pas être confondu avec le mousseron d’automne, surnommé faux mousseron, cueilli entre mai et octobre, et le mousseron des bois dont la récolte se fait quant à elle entre juillet et octobre.

Ce champignon se cuisine de mille et une façons. Il garnit omelettes, tourtes et quiches. Une poêlée de mousserons revenus dans du beurre noisette accompagne délicieusement plats à base de viande et de poisson.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rôti de porc et sa poêlée de mousserons
Rôti de porc et sa poêlée de mousserons

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Choux farcis à l'agneau
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Oeuf mollet et mousserons.
Oeuf mollet et mousserons.

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Bouchée à la reine forestière
Bouchée à la reine forestière

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Aujourd’hui, Je vous propose une recette de bouchées à la reine forestière (appelée également Vol au vent). Une jolie présentation et surtout un goût délicieux !

Potimarron rôti surprise, aux champignons et tomates séchées
Potimarron rôti surprise, aux champignons et tomates séchées

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Poêlée de mousserons et oeufs mollets
Poêlée de mousserons et oeufs mollets

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Tatin aux oignons et champignons caramélisés, chantilly de chèvre
Tatin aux oignons et champignons caramélisés, chantilly de chèvre

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Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons
Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons

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Omelette aux mousserons
Omelette aux mousserons

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Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons
Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons

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Courge patidou, dés de poulet fermier et crème de mousserons
Courge patidou, dés de poulet fermier et crème de mousserons

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A chacun sa Tatin !
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