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Que faire avec des mousserons ? La réponse en recettes

Mousserons après la cueillette
Les mousserons ont un parfum typique de farine. Photo par Pierre Lanes
Appelé également tricholome de la Saint Georges, le mousseron est un champignon comestible dont la cueillette a lieu entre les mois d'avril et de juin. Il ne doit pas être confondu avec le mousseron d’automne, surnommé faux mousseron, cueilli entre mai et octobre, et le mousseron des bois dont la récolte se fait quant à elle entre juillet et octobre.

Ce champignon se cuisine de mille et une façons. Il garnit omelettes, tourtes et quiches. Une poêlée de mousserons revenus dans du beurre noisette accompagne délicieusement plats à base de viande et de poisson.

Mousserons : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

A chacun sa Tatin !

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Des idées de recettes de mousserons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tatin aux oignons et champignons caramélisés, Chantilly de chèvre
Tatin aux oignons et champignons caramélisés, Chantilly de chèvre
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une tatin originale comme un dessert pour apprécier les champignons. C’est extrêmement bon et beau ! Nous nous sommes tellement régalés que même le dessert pouvait presque nous décevoir ensuite.
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Oeuf cocotte à la crème d'oseille et aux mousserons rissolés
Sopa de hongos
Sopa de hongos
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Soupe aux champignons : une recette mexicaine aux champignons et piments, à servir arrosée de jus de citron.
Rôti de porc et sa poêlée de mousserons
Rôti de porc et sa poêlée de mousserons
Jackie Jackie
Un rôti de porc et sa poêlée de mousserons, que cette recette fait remonter des souvenirs. Le temps où avec belle-maman nous allions ramasser ces délicieux champignons qui poussent en rond de sorcières comme on dit c’est à dire en cercle, à l’orée de la forêt, au milieu des prés et notamment les prés à moutons. Facilement reconnaissable de couleur crème marron au chapeau un peu bosselé, il dégage une odeur facilement reconnaissable et très agréable.
Ravioli aux girolles, aux truffes de Toscane et soupe de mousserons séchés à la crème
Choux farcis à l'agneau
Choux farcis à l'agneau
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que le chou arrive en même temps que le froid, je vous propose de réaliser des choux farcis avec de l’agneau. C’est à la fois technique et simple, mais c’est un délicieux plat complet !
Bouchée à la reine forestière
Bouchée à la reine forestière
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Aujourd’hui, Je vous propose une recette de bouchées à la reine forestière (appelée également Vol au vent). Une jolie présentation et surtout un goût délicieux !
Potimarron rôti surprise, aux champignons et tomates séchées
Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons
Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Intéressé par la réalisation d'une recette de fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons ? Suivez cette recette de pâtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons
Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons
Oh la gourmande Oh la gourmande
Avez-vous envie de préparer une recette de tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons ? Cuisinez en suivant cette recette de mousserons et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Courge patidou, dés de poulet fermier et crème de mousserons
Courge patidou, dés de poulet fermier et crème de mousserons
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crème pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Poêlée de mousserons
Poêlée de mousserons
Sabine Sabine
Ne passez pas à côté de cette recette de persil qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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