Recettes de mascarpone

Mascarpone et fraises
Le mascarpone est aussi un ingrédient du tiramisu. Photo par Seb Perez-Duarte.

Le mascarpone est un fromage italien à base de lait de vache très riche en graisse. Il a l'aspect d'une crème fraîche blanche et compacte.

Que faire avec mascarpone ? Lorsqu'on évoque le mascarpone on pense toujours au tiramisu, pourtant il a bien d'autres utilisations telles que la mousse, le cheesecake. Tout comme la crème fraîche vous pourrez aussi l'ajouter dans vos gratins et potages.

Recettes, techniques et vidéos de mascarpone du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Tartelettes chocolat café
Tartelettes chocolat café

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

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Quelques vidéos de mascarpone du Chef et des Gourmets

Tiramisu

Cécile Michel  -  Un tiramisu ultra crémeux et fondant !

Champignons farcis à la Gilmore Girls
Champignons farcis à la gilmore girls

Boeuf Karotte Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

Tiramisu italien au Baileys
Tiramisu italien au baileys

A Prendre Sans Faim Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de nougatine est simple à réaliser. Pensez-y pour les fêtes de fin d'année. Vous pourrez le préparer à l'avance et le dresser dans de jolis verres transparents ou en coupes individuelles pour le plaisir des yeux !

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Idées de recettes de mascarpone des Gourmets

Pennes aux aubergines et tomates cerises
Pennes aux aubergines et tomates cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette facile à faire ! Et cela change des recettes de pâtes habituelles. Et cela permet de mélanger féculents et légumes avec saveur!

Tiramisu léger aux framboises et sirop de framboises-roses
Tiramisu léger aux framboises et sirop de framboises-roses

Petit Bec Gourmand  -  A la maison, on adore ce dessert d'origine italienne: Le Tiramisu, sauf que nous n'aimons pas la recette initiale à base de café, mais je l'ai revisité à ma façon pour une version plus légère, gourmande et parfumé

Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboises-Rose
Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-rose

Petit Bec Gourmand  -  Quoi de mieux qu'un super gâteau pour la Fête des Mères? Et bien je vous propose de réaliser un Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboise & Rose, c'est un pur délice. Les disques de biscuits sont imbibées d'un sirop de Framboise & Rose, nappés de crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée.

Verrines de Fraises Speculoos et Crème chantilly mascarpone vanillée
Verrines de fraises speculoos et crème chantilly mascarpone vanillée

Petit Bec Gourmand  -  Quand la simplicité s'impose... Le weekend c'est repos et farniente et donc ce dessert facile et rapide y a bien trouvé sa place. Le croquant des biscuits spéculoos, quelques gariguettes, une chantilly à la vanille montée au mascarpone et les douces myrtilles.

Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic
Moelleux au gorgonzola-mascarpone, jambon cru et tomates-basilic

Petit Bec Gourmand  -  Je vous propose des Moelleux au Gorgonzola-Mascarpone, Jambon cru et Tomates-Basilic. Le Gorgonzola-Mascarpone est un Gorgonzola fourré avec du Mascarpone, c'est très crémeux, goûtus, assez fort de caractère, mais super bon. A la sortie du four, on aperçoit cette jolie croûte croustillante qu'à donner le fromage ainsi qu'une belle couleur jaune (et je vous raconte pas cette bonne odeur!!!!).

Coupes de Fraises, Mascarpone et Citron
Coupes de fraises, mascarpone et citron

Petit Bec Gourmand  -  Des Fraises, des fraises et encore des fraises... Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes, une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.

Lemon Infinity Cake
Lemon infinity cake

Petit Bec Gourmand  -  Un Lemon Infinity Cake à tomber par terre... Citronné à souhait et extra fondant! Pour apporter une texture douce et fondante, j'ai ajoutée du mascarpone et bien sûr du pur jus de citron ainsi que les zestes.

Verrines d'automne à la crème de marrons, muesli croustillant, crème mascarpone vanillée et chocolat
Verrines d'automne à la crème de marrons, muesli croustillant, crème mascarpone vanillée et chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Une petite verrine totalement automnale et surtout gourmande comme on les aime..... Une crème de marron, du muesli croustillant, une crème mascarpone vanillée, des brisures de marrons et du chocolat concassé....

Cupcakes au chocolat Kinder
Cupcakes au chocolat kinder

Petit Bec Gourmand  -  Pour cette fin de semaine, une envie de Cupcakes au chocolat Kinder s'est fait entendre à la maison et les voilà mes Cupcakes bien gourmands et chocolatées!!!!!

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A ne pas manquer !

Une recette de mascarpone choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Love cake aux fraises et mascarpone
Love cake aux fraises et mascarpone

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile à réaliser de love cake aux fraises et mascarpone. Idéal pour la fête des mères, pour la fête des pères ou même pour un anniversaire. Sur le même principe que le number cake ce gâteau en forme de coeur est idéal pour faire passer le message !

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Vous êtes plutôt fromage ou dessert ?
Vous êtes plutôt fromage ou dessert ?

Les deux mon capitaine !

Pas de prohibition pour le mascarpone
Pas de prohibition pour le mascarpone

Un ingrédient de choix de la cuisine italienne.

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