Le fromage italien mascarpone est un incontournable de vos recettes

Mascarpone et fraises
Le mascarpone est aussi un ingrédient du tiramisu. Photo par Seb Perez-Duarte.

Le mascarpone est un fromage italien à base de lait de vache très riche en graisse. Il a l'aspect d'une crème fraîche blanche et compacte.

Que faire avec mascarpone ? Lorsqu'on évoque le mascarpone on pense toujours au tiramisu, pourtant il a bien d'autres utilisations telles que la mousse, le cheesecake. Tout comme la crème fraîche vous pourrez aussi l'ajouter dans vos gratins et potages.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu au café servie individuellement

Tartelettes chocolat café
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Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Blanc de poulet mascarpone et tomates
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