Gâteau aux crêpes matcha d'après Hélène Darroze

Gâteau aux crêpes matcha

Name: Gâteau aux crêpes matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chandeleur
Ingredients: 2,5 cuillères à café de poudre de thé matcha; 500 ml de lait; 2 œufs + 3 jaunes d'œufs; 200 gr de farine; 40 gr de sucre glace; 60 gr de beurre fondu; 350 ml de crème fleurette; 80 gr de sucre glace; le zeste d’1 citron bio; 500 gr de mascarpone; poudre de matcha

Nadji

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte à crêpes

2,5 cuillères à café de poudre de thé matcha

500 ml de lait

2 œufs + 3 jaunes d'œufs

200 gr de farine

40 gr de sucre glace

60 gr de beurre fondu

La crème citron

350 ml de crème fleurette

80 gr de sucre glace

le zeste d’1 citron bio

500 gr de mascarpone

Pour servir

poudre de matcha

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose pour la chandeleur un dessert 3 étoiles signé Hélène Darroze et servi dans son restaurant Joia. Dans ce gâteau, les crêpes au thé matcha alternent une crème montée au zeste de citron vert. Le tout forme un mélange de saveurs des plus délicieux.

Voir la recette

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Publié le 2 février 2021 à 20h33, Modifié le 21 janvier 2025 à 17h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau aux crêpes matcha

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une merveille à réaliser en écoutant Bruce Springsteen - I'm On Fire

Accord mets et boisson

Un thé vert rafraîchissant ou un vin blanc sec se marient parfaitement avec un gâteau aux crêpes matcha, équilibrant la douceur du dessert avec leur légère amertume végétale.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Chandeleur !

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