2Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
3Ajouter les oeufs et l'huile et commencer à fouetter.
4Continuer de fouetter tout en incorporant petit à petit le lait.
5Réserver une heure au réfrigérateur.
6Faire chauffer une poêle à crêpes et faire cuire les crêpes.
7Il faut qu'elles soient un peu épaisses.
8Découper des cercles de 12cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
10Couper les goyaves en deux et récupérer la pulpe.
11Passer au mixer et filtrer afin d'ôter les pépins.
12Il faut obtenir environ 5cl de pulpe de goyave.
13Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le sucre et la pulpe de goyave et mélanger.
14Ajouter les oeufs préalablement battus.
15Fouetter jusqu'à ce que le mélanger épaississe.
16Laisse refroidir et réserver au frais une heure.
18Fouetter la crème liquide bien froide.
19Quand elle commence à prendre la consistance de la chantilly incorporer le
sucre glace.
20Fouetter encore une minute et incorporer la noix de coco râpée.
23Placer l'emporte-pièce dans le plat de présentation.
24Déposer une crêpe dans le fond et étaler une couche de crème de goyave.
25Continuer ainsi jusqu'en haut de l'emporte-pièce et finir avec une crêpe.
26Réserver au frais 30 minutes.
27Retirer l'emporte-pièce délicatement.
28A l'aide d'une spatule à pâtisserie tartiner la chantilly sur tout le gâteau.
29Parsemer de coco râpée.
30Réserver au frais avant de servir.
