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Gâteau de crêpes goyave-coco
Gâteau de crêpes goyave-coco

Gâteau de crêpes goyave-coco

Emilie Emilie
Facile
1
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pâte à crêpes:
4 oeufs (3 s'ils sont gros)
400g de farine
1/2 litre de lait
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Crème de goyave:
4 goyaves
50g de beurre
2 oeufs
40g de sucre
Chantilly à la noix de coco:
20cl de crème liquide bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de coco râpée
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Les crêpes:
2Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
3Ajouter les oeufs et l'huile et commencer à fouetter.
4Continuer de fouetter tout en incorporant petit à petit le lait.
5Réserver une heure au réfrigérateur.
6Faire chauffer une poêle à crêpes et faire cuire les crêpes.
7Il faut qu'elles soient un peu épaisses.
8Découper des cercles de 12cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
9La crème de goyave:
10Couper les goyaves en deux et récupérer la pulpe.
11Passer au mixer et filtrer afin d'ôter les pépins.
12Il faut obtenir environ 5cl de pulpe de goyave.
13Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le sucre et la pulpe de goyave et mélanger.
14Ajouter les oeufs préalablement battus.
15Fouetter jusqu'à ce que le mélanger épaississe.
16Laisse refroidir et réserver au frais une heure.
17La chantilly:
18Fouetter la crème liquide bien froide.
19Quand elle commence à prendre la consistance de la chantilly incorporer le sucre glace.
20Fouetter encore une minute et incorporer la noix de coco râpée.
21Réserver au frais.
22Montage:
23Placer l'emporte-pièce dans le plat de présentation.
24Déposer une crêpe dans le fond et étaler une couche de crème de goyave.
25Continuer ainsi jusqu'en haut de l'emporte-pièce et finir avec une crêpe.
26Réserver au frais 30 minutes.
27Retirer l'emporte-pièce délicatement.
28A l'aide d'une spatule à pâtisserie tartiner la chantilly sur tout le gâteau.
29Parsemer de coco râpée.
30Réserver au frais avant de servir.

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crêpes gâteau
Publié le 3 mai 2012 à 12h30, Modifié le 10 novembre 2019 à 07h43

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