Mimi Pâtisserie

Mimi Pâtisserie

100 recettes - 4 abonnements - 5 abonnés. Réside à Belgique - Inscrit(e) depuis le 29 décembre 2017.

Je m’appelle Mélanie, j’ai 31 ans et je suis chef pâtissière. Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait au monde de la pâtisserie ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école de cuisine Le Cordon Bleu.

Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé…

Après ces deux années extrêmement enrichissantes de l’autre côté de la Manche, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces.

Recettes de Mimi Pâtisserie

Entremets chocolat au lait noisette
Entremets chocolat au lait noisette

Cet entremets ultra gourmand est composé d'un biscuit au chocolat sans farine, d'une ganache au chocolat au lait, d'une mousse au chocolat blanc caramélisé et d'un glaçage croquant aux noisettes.

La tarte "fantastik" de Pâques, framboise et pistache
La tarte "fantastik" de pâques, framboise et pistache

D'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak, voici lla tarte "fantastik" de Pâques, aux framboise et pistaches préparée avec une pâte sablée, un biscuit citron, une ganache montée à la vanille et à la pistaches, ainsi que des fruits frais.

Le cake marbré
Le cake marbré

Une recette de cake marbré toute simple, facile à réaliser avec les enfants, avec du bon chocolat ! Cette recette de cake marbré a été écrite par Itamar et Sarit, fondateurs du restaurant Honey&Co à Londres.

Cake vapeur ultra moelleux à l'orange sanguine
Cake vapeur ultra moelleux à l'orange sanguine

Le cake vapeur à l'orange sanguine de Jennifer Hart-Smith, fondatrice de Tookies, avec son moelleux et son goût acidulé à tomber à la renverse !

Gaufres healthy
Gaufres healthy

Les petites gaufres healthy de Nicolas Paciello, Chef Pâtissier du Fouquet's Paris : une recette simple et toute en légèreté, parfaite pour le goûter ! Petit plus, elles sont sans...

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Fingers caramel et Baileys, glaçage rocher
Fingers caramel et baileys, glaçage rocher

Ces fingers caramel et Baileys, c'est de la bomba ! Une ganache tendre au Baileys, une mousse et une ganache montée au chocolat blanc caramélisé, un glaçage rocher, le tout posé sur un biscuit sablé cacao hyper craquant.

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Ma galette des rois à l'orange
Ma galette des rois à l'orange

Pour ma galette des rois version épiphanie 2020, j'ai choisi une pâte feuilletée express maison, une crème d’amandes légèrement parfumée au Grand Marnier et de délicieux morceaux d'oranges confites. Et bien...

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La pâte feuilletée express
La pâte feuilletée express

La pâte feuilletée express, adaptée du superbe livre de Nicolas Paciello, Chef Pâtissier au Fouquet's Paris. Le carnet de recettes qui déchire, un vrai bonheur !

La bûche de Noël "Sous les sunlights des tropiques"
La bûche de noël "sous les sunlights des tropiques"

Véritable touche de fraîcheur en fin de repas, cette bûche tropicale est composée d'une mousse exotique, d'un crémeux passion, d'un biscuit Joconde...

La tarte aux prunes ultra fondante
La tarte aux prunes ultra fondante

La tarte aux prunes ultra fondante, composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes, de prunes et d'amandes effilées, c'est tout ! Le réconfort absolu !

Muffins "banana bread" à l'avoine
Muffins "banana bread" à l'avoine

Les muffins "banana bread" à l'avoine, les rois des petits déjeuners sur le pouce et des goûters pour la rentrée scolaire !

Tarte estivale à la mangue
Tarte estivale à la mangue

Une pâte sablée croustillante, une gelée de mangue pour la fraîcheur, une crème panna cotta au rhum et à la vanille pour la douceur. Des fruits frais, et le tour est joué !

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En ce moment

Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Socca dance
Socca dance
Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Tartes fines sucrées et salées
Tartes fines sucrées et salées
Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !