Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Club>
  3. Gourmets>
  4. Mimi Pâtisserie
Mimi Pâtisserie

Mimi Pâtisserie

100 recettes
  
6 abonnés
Je m’appelle Mélanie, j’ai 31 ans et je suis chef pâtissière. Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait au monde de la pâtisserie ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école de cuisine Le Cordon Bleu.

Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé…

Après ces deux années extrêmement enrichissantes de l’autre côté de la Manche, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces.
Réside en Belgique. Inscrit(e) depuis le 29 décembre 2017.
Egalement sur : Facebook Twitter Pinterest Instagram

Meilleures recettes de Mimi Pâtisserie

Des idées par Mimi Pâtisserie pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Les brownies à l’avocat
Les brownies à l’avocat
Ce brownie, c’est une petite merveille ! L’avocat amène une texture géniale, hyper soyeuse, sans devoir mettre des tonnes de beurre, et on ne le goûte absolument pas... Une version plus healthy que des brownies classiques et le petit plus, c'est une recette sans gluten !
Number cake
Number cake
Oui, j’ai craqué ! À force de voir passer ces sublimes gâteaux sur Instagram, il fallait que je tente moi aussi le fameux « number cake ». Le gâteau parfait des anniversaires, en particulier pour les enfants (et super facile à manger sans couverts ni assiette ni tralalas !).
Petits entremets façon oeufs de Pâques
Petits entremets façon oeufs de Pâques
D'après une recette d’Arnaud Larher, pâtissier-chocolatier français et accessoirement meilleur ouvrier de France. Je ne l’ai pas vraiment suivie à la lettre, mais ça a été mon inspiration pour ce petit entremets festif ! Il se compose d’un crémeux à la mangue, d’une mousse au yaourt et d’une dacquoise à l’amande.
La mousse aux deux chocolats de Yann Couvreur
La mousse aux deux chocolats de Yann Couvreur
Cette mousse aux deux chocolats, noir et blanc, du Chef Pâtissier Yann Couvreur, c'est de la bombe ! Facile à faire, toute légère, c'est le dessert parfait si vous recevez du monde.
Kardemummabullar
Kardemummabullar
Découvrez tous les secrets du kardemummabullar, ce petit pain à la cardamome à déguster à l'heure du fika, la traditionnelle pause café suédoise !
Gaufres healthy
Gaufres healthy
Les petites gaufres healthy de Nicolas Paciello, Chef Pâtissier du Fouquet's Paris : une recette simple et toute en légèreté, parfaite pour le goûter ! Petit plus, elles sont sans gluten ni lactose !
2
Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache
Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache
Ma galette des rois version 2019 = une galette des rois qui sort un peu de l'ordinaire cette année : une pâte sablée amande, une crème d'amandes, une gelée d'abricot et une chantilly pistache !
2
La galette des rois façon Mercotte
La galette des rois façon Mercotte
La recette de la traditionnelle galette des rois en pas à pas, avec en bonus tous les bons conseils de Mercotte pour la réussir. Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la confection de la pâte feuilletée maison (mais je vous encourage à essayer, c’est bien plus facile qu’il n’y paraît), une pâte feuilletée pur beurre du commerce fera l’affaire !
Ma galette des rois à l'orange
Ma galette des rois à l'orange
Pour ma galette des rois, j'ai choisi une pâte feuilletée express maison, une crème d’amandes légèrement parfumée au Grand Marnier et de délicieux morceaux d'oranges confites. Et bien entendu... n'oubliez pas la fève !
1

Dernières recettes partagées par Mimi Pâtisserie

Des nouvelles recettes que Mimi Pâtisserie vient de partager.

Un royal wedding cake pour Harry et Meghan
Un royal wedding cake pour Harry et Meghan
Ma version du royal wedding cake d'Harry et Meghan, un naked cake un peu rustique aux parfums de citron et de sureau, le tout surmonté de fleurs fraîches. Le gâteau parfait à déguster avec une petite tasse de thé devant la diffusion du mariage royal ! Selon une recette de Claire Ptak de la Violet Bakery.
La merveille de Yann Couvreur
La merveille de Yann Couvreur
La Merveille, c'est une déclinaison du classique merveilleux par Yann Couvreur. Une meringue française, une ganache montée au chocolat au lait, une pâte de noisette... Le tout enfermé dans une coque en chocolat ! Et le petit plus, cette recette est sans gluten !
La galette des rois façon Cyril Lignac
La galette des rois façon Cyril Lignac
Tous les trucs et astuces pour réussir votre galette des rois de Chef, version de Cyril Lignac ! Une belle crème d'amandes et des dés de poires pour le côté fruité !
Bûche de Noël framboise et chocolat
Bûche de Noël framboise et chocolat
Voici une bûche de Noël à la framboise et au chocolat. Elle est réalisée avec une feuilletine croustillante, un biscuit moelleux au chocolat, une ganache chocolat framboise, des framboises entières, une mousse au chocolat et un glaçage miroir ultra brillant irrésistible. De quoi faire fondre de plaisir vos invités !
2
Le lait d'avoine maison
Le lait d'avoine maison
Le lait d'avoine, une recette super facile, rapide, vegan et économique, avec seulement 5 ingrédients ! Parfaite dans les boissons chaudes ou avec du granola, et pratique quand on n'a plus de lait sous la main !
1
Les décorations en chocolat à la maison
Les décorations en chocolat à la maison
Comment faire de jolies décorations en chocolat à la maison ? Une technique de tempérage qui fonctionne super bien, sans prise de tête ! Je vous propose trois petites décorations : des éclats de chocolat, des spirales et des décorations avec du papier transfert.
Fingers caramel et Baileys, glaçage rocher
Fingers caramel et Baileys, glaçage rocher
Ces fingers caramel et Baileys, c'est de la bomba ! Une ganache tendre au Baileys, une mousse et une ganache montée au chocolat blanc caramélisé, un glaçage rocher, le tout posé sur un biscuit sablé cacao hyper craquant.
2
Granola noisette orange et cardamome
Granola noisette orange et cardamome
Une nouvelle recette de granola, avec uniquement des graines et des noix, pas de gluten donc ! Une version parfaite pour l'été avec une pointe de cardamome.
Sirop de vin chaud
Sirop de vin chaud
La recette du sirop de vin chaud pour déguster un délicieux vin chaud maison tout l'hiver. Le cadeau idéal à mettre sous le sapin ! Il suffit de diluer ce délicieux sirop parfumé dans 3 à 4 fois son poids en vin rouge (selon que vous l’aimiez sucré ou très sucré) et de le faire chauffer à feu doux. Le sirop de vin chaud se conservera sans problème quelques mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Abonnements

Laurent Bazet
Laurent Bazet
Sabine Simon
Sabine Simon
Les Recettes de l'Alsacienne
Les Recettes de l'Alsacienne
camara
camara

Voir tous les abonnements

Abonnés

Laurent Bazet
Laurent Bazet
Sabine Simon
Sabine Simon
Saveurs & Expériences
Saveurs & Expériences
Les Recettes de l'Alsacienne
Les Recettes de l'Alsacienne
camara
camara
VEB
VEB

Voir tous les abonnés

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Mimi Pâtisserie classées par tags.

Christophe Felder recettes de cyril lignac Mardi gras Nicolas Paciello Yann Couvreur avocat brownie bûche bûche au chocolat bûche de noël chef chocolat chocolat noir recettes de crème au beurre recettes de crème d'amande cuisine facile cuisine healthy recettes de dessert framboises recettes de frangipane fêtes galette galette des rois galette des rois de Cyril Lignac galette des rois de chef recettes de ganache gaufres gaufres sans gluten recettes de gaufres sans lactose recettes de glace goûter mousse mousse au chocolat noisettes noël recettes de noël traditionnel noël à préparer à l'avance recettes d'opéra recettes de pithiviers recettes de pâte feuilletée recettes de réveillon sans gluten sans lactose snack sorbet épiphanie été

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2