Mimi Pâtisserie

Mimi Pâtisserie

90 recettes - 4 abonnements - 5 abonnés. Réside à Belgique - Inscrit(e) depuis le 29 décembre 2017.

Je m’appelle Mélanie, j’ai 31 ans et je suis chef pâtissière. Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait au monde de la pâtisserie ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école de cuisine Le Cordon Bleu. Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé… Après ces deux années extrêmement enrichissantes de l’autre côté de la Manche, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces.

Recettes de Mimi Pâtisserie

Muffins "banana bread" à l'avoine
Muffins "banana bread" à l'avoine

Les muffins "banana bread" à l'avoine, les rois des petits déjeuners sur le pouce et des goûters pour la rentrée scolaire !

Tarte estivale à la mangue
Tarte estivale à la mangue

Une pâte sablée croustillante, une gelée de mangue pour la fraîcheur, une crème panna cotta au rhum et à la vanille pour la douceur. Des fruits frais, et le tour est joué !

Le gâteau glacé spécial canicule
Le gâteau glacé spécial canicule

Un gâteau glacé irrésistible : de la glace au chocolat, de la glace vanille et du sorbet framboise, le tout recouvert de ganache au chocolat noir et de fruits de saison !

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Premiers pas avec la sorbetière : le sorbet à la framboise selon Christophe Felder : une recette simplissime et parfaite pour l'été !

Cookies double chocolat
Cookies double chocolat

Les cookies double chocolat ou "brownie crinkle cookies" d'Edd Kimber, savant mélange de cookie et de brownie, de moelleux et de croustillant... à tomber !

Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac
Le gâteau au chocolat de cyril lignac

Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac, la recette hyper facile, avec seulement 6 ingrédients pour un résultat fondant, mais fondant !

Gâteau de crêpes
Gâteau de crêpes

Cette année, pour la fête des mères c’est le tour du gâteau de crêpes, une recette très facile à réaliser et qui en jette je trouve. Une bonne pâte à crêpes et, surtout, une crème chantilly mascarpone aux zestes de citron toute aérienne.

Petits entremets façon oeufs de Pâques
Petits entremets façon oeufs de pâques

Un entremets festif façon "oeuf de Pâques", composé d'un crémeux à la mangue, d'une mousse au yaourt et d'une dacquoise à l'amande...

Bundt cakes passion et compotée d'ananas
Bundt cakes passion et compotée d'ananas

Des petits bundt cakes au fruit de la passion accompagnés d'une compotée à l'ananas, le goûter qui sent bon les beaux jours !

Les cookies géants de Sarah Kieffer
Les cookies géants de sarah kieffer

Les cookies géants de Sarah Kieffer, aux bords hyper croustillants et au coeur moelleux... Cuits avec la méthode du "pan banging", vous allez fondre !

Mon gâteau lama d'anniversaire
Mon gâteau lama d'anniversaire

Le gateau lama, un gâteau pas comme les autres ! Avec une génoise de Cyril Lignac et une crème vanille pochée à la texture dingue !

Petits entremets de Saint Valentin
Petits entremets de saint valentin

Petite recette spécial Saint Valentin ! Ces entremets sont composés d’un dôme de framboise, d’une mousse vanille, d’un biscuit moelleux à la framboise et d’un croustillant quinoa-pistache. Le tout recouvert d’un joli glaçage miroir et posé sur une pâte sablée nature, tout un programme !

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