La galette des rois amandes et poires façon Cyril Lignac : tous les trucs et astuces

La galette des rois façon Cyril Lignac

Name: La galette des rois façon Cyril Lignac
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette des rois
Ingredients: 2 pâtes feuilletées; 80 g de beurre à température ambiante; 80 g de sucre impalpable; 1 oeuf; 100 g de poudre d’amandes; 12 g de poudre à pudding; 20 g de lait d’amandes; 2 poires; 500 ml d’eau; 150 g de sucre; 75 ml de jus de citron; 1 oeuf; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillère à soupe de crème Liquide; 50 g de sucre fin; 50 ml d’eau

Mimi Pâtisserie

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées

La crème d’amande

80 g de beurre à température ambiante

80 g de sucre impalpable

1 oeuf

100 g de poudre d’amandes

12 g de poudre à pudding

20 g de lait d’amandes

Les poires au sirop

2 poires

500 ml d’eau

150 g de sucre

75 ml de jus de citron

La dorure

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de crème Liquide

Le sirop

50 g de sucre fin

50 ml d’eau

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous donne ici tous les trucs et astuces pour réussir votre galette des rois de Chef, la version de Cyril Lignac ! Une belle crème d'amandes et des dés de poires pour le côté fruité. Cette recette version Cyril est super facile et rapide à réaliser !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 29/12/17 - Mise à jour le 22/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La galette des rois façon Cyril Lignac

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Une recette de galette qui plaît toujours à réaliser en compagnie des Fugees et leur "Ready or Not".

Accord mets et boisson

Des bulles avec la galette amandes et dés de poires

Outre le choix de la meilleure qualité pour les ingrédients et une exécution parfaite, le détail qui nous intéresse dans cette recette est l’apparition de la poire. Ce fruit blanc légèrement acidulé nous ouvre le champ des possibles et nous fait opter pour la Blanquette de Limoux méthode ancestrale d’Alain Cavaillès. Ce pétillant doux, digeste et peu alcoolisé est élaboré exclusivement à partir du Mauzac, cépage originaire de la région viticole du Sud-Ouest et caractérisé par de francs arômes de pomme.

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