Recettes de pithiviers

Pithiviers
Le pithiviers, l'autre nom pour la galette des rois feuilletée Photo par Merle ja Joonas.

Le Pithiviers est un grand classique de la pâtisserie française originaire de la ville du même nom de la région Centre. Il existe en réalité deux sortes de pithiviers, le fondant et le feuilleté. Ce dernier, le plus célèbre, est composé de deux abaisses de pâte feuilletée fourrées de crème d'amande et se rapproche de la galette des rois feuilletée tandis que le fondant est un gâteau lui-même garni de crème d'amande mais recouvert d'une pâte glacée.

Le pithiviers est composé de trois fois plus de crème d'amande que la galette mais comme cette dernière, et au grand dam de sa confrérerie, il peut se décliner de mille et une manières. Sur vos tables de fêtes, pensez à régaler les papilles de vos convives avec un pithiviers chocolat framboises ou autres fantaisies gourmandes.

Recettes, techniques et vidéos de pithiviers du Chef

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Quelques vidéos de pithiviers du Chef et des Gourmets

Galette des rois

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Idées de recettes de pithiviers des Gourmets

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Pithiviers aux noisettes
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Pithiviers de perdreau aux truffes
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Pithiviers
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Pithiviers
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Pithiviers ou galette des rois à la crème d’amande
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Petit pâté chaud de chevreuil au foie gras
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Galette des rois à la crème d'amande
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