Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Une sélection de recettes pour tirer les rois.

Entre les deux, pas grand chose à voir, si ce n'est l'envie de fêter l'épiphanie de la meilleure façon que ce soit ! Dans le Nord donc, la galette bien ronde, sa pâte feuilletée, sa frangipane ou sa crème d'amande. Dans le sud, une brioche en forme de couronne au bon goût de fleur d’oranger et aux fruits confits. Mais comme on est tous un peu gourmand, cette année on tirera les rois des deux manières !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois poire noisette et chocolat

Une galette des rois originale au chocolat.
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Recettes des Gourmets

Galette des rois frangipane pistache toute verte

Chapeau Melon - Pour changer de la traditionnelle frangipane à la crème d'amande, cette année ce sera une galette à la frangipane pistache toute verte. Ajoutez à cela une pâte feuilletée super facile à réaliser en 15 minutes, cette recette de galette des rois a tout bon pour l’Epiphanie !
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La couglette

Déliacious - Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !
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Couronne briochée

Atelier de Brigitte - Cette brioche est parfaite pour le goûter mais aussi le petit déjeuner. Une brioche savoureuse, moelleuse et filante comme on les aime. Les fruits confits apportent une gourmandise supplémentaire. Vous pouvez la décliner aussi avec des pépites de chocolat et bien d'autres gourmandises.
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Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille

Allergique Gourmand - J'aime la galette, savez-vous comment ? Pour raison d'allergie aux fruits à coques, elle n'est pas à la frangipane.... Non, non, mais à la compote pommes et potimarron rehaussée de rhum et de vanille. Saveurs parfaites pour une recette sans allergènes.

Galette des rois Franc-Comtoise

Lolo et sa Tambouille - Vous cherchez une recette de galette des rois franc-comtoise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Beaucoup moins lourde que la galette traditionnelle cela change et c’est vraiment excellent ! Une galette originale nous venant, comme son nom l'indique de Franche-Comté. Réalisée un peu comme une pâte à choux, c'est un vrai délice qui change de la traditionnelle galette !

Couronne des rois aux fruits confits

La p'tite cuisine de Pauline - Aujourd'hui c'est l'Epiphanie, jour du traditionnel gâteau des rois ! En Provence, pas de jour des rois sans l'incontournable brioche aux fruits confits. Décorée avec de beaux fruits confits et des grains de sucre, c'est superbe !

Galette des rois aux oranges confites

Flo/Au Fil du Thym - Une galette des rois à la frangipane twistée avec des écorces d'oranges confites et de l’alcool de mandarine. Une délicieuse variante de la classique galette, pleine de pep's et de saveurs. Un régal ! L’association orange et amande fonctionne toujours très bien et l’alcool apporte une délicate profondeur de goûts.

Galette des rois pistache et griottes

Empreinte Sucree - L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.