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Galette des rois poire noisette et chocolat

Galette des rois poire noisette et chocolat

Difficulté moyenne
6
2
Préparation : 2 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Pour 2 galettes des rois poire noisette et chocolat de 4 personnes
Pour la crème
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 1
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 4
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 5
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 6
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 7
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 8
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 9
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 10
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 11
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 12
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 13
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 14
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Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 15
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour cette galette des rois originale, nous nous sommes inspirés de la jalousie et du dartois pour la forme rectangulaire et de la Bourdaloue pour la garniture avec un peu de chocolat en plus parce que c'est gourmand et festif.

L'association amande, noisette et cacao donne une longueur en bouche incomparable et très gourmande qui vient contraster avec la fraîcheur des poires cuites sous-vide avec des épices et sans ajout de sucre.

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Commentaires

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Vico Cuistot
Vico Cuistot
04 jan. 2017 à 12:03

Je n'ai pas de moyen de faire cuire mes poires sous vide, il reste un espoir pour que la galette soit réussie malgré tout ?

Bertrand Simon
Bertrand Simon
04 jan. 2017 à 17:11

@Vico: Pochez les dans un sirop, à petit feu, et lorsqu'elles sont cuites laissez les bien s'égoutter et tout sera bien.No problemo.

Un accord original pour une galette originale

Pour sortir du classique, cette galette rectangulaire aux ingrédients inhabituels réussit bien son coup. Nous avons trouvé une association originale et intéressante avec les bulles de la cuvée « Doux comme un Agneau » du Domaine Isle Saint Pierre situé à Mas-Thibert en Camargue. Il s’agit d’un vin pétillant doux et particulièrement léger qui titre seulement 7% d’alcool et dont le cépage Gewurztraminer, curiosité en soi dans cette région, apporte sa touche de pomme et de bonbon.

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