Galette des rois poire noisette et chocolat

1 - Cuire les poires sous-vide avec cannelle et badiane ou pocher au sirop léger.

2 - Préparer la crème d'amande noisette et chocolat

3 - Abaisser la pâte feuilletée.

4 - Découper la pâte en 4 rectangles dont 2 un peu plus grands.

5 - Poser le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur plaque et badigeonner la dorure au pinceau sur les bords.

6 - A l'aide d'une poche à douille déposer la crème d'amande au chocolat régulièrement.

7 - Déposer la fève.

8 - Au-dessus de la crème poser les demies poires.

9 - Couvrir l'ensemble avec le plus grand rectangle de pâte.

10 - Souder les deux abaisses en appuyant doucement sur les bords.

11 - Égaliser les deux abaisses au couteau.

12 - Chiqueter les bords au couteau pour souder les deux abaisses.

13 - Dorer la surface, décorer en suivant votre âme d'artiste et percer une cheminée au centre à la pointe du couteau.

14 - Enfourner les galettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

15 - La galette est bien croustillante. Dégustez-la tiède c'est encore meilleur.