1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Galette des rois>
  4. Pâques>
  5. Fruits secs>
  6. Épiphanie>
  7. Fruits à pépins>
  8. Pâtes de base>
  9. Chandeleur>
  10. Fêtes
Galette des rois poire noisette et chocolat

Galette des rois poire noisette et chocolat

Difficulté moyenne
4
2
Préparation : 120' Cuisson : 40' 8 personnes

Ingrédients

Pour 2 galettes des rois poire noisette et chocolat de 4 personnes
Pour la crème
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 1
1
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 3
3
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 4
4
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 5
5
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 6
6
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 7
7
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 8
8
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 9
9
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 10
10
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 11
11
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 12
12
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 13
13
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 14
14
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 15
15

Quelques mots sur cette recette

Pour cette galette des rois originale, nous nous sommes inspirés de la jalousie et du dartois pour la forme rectangulaire et de la Bourdaloue pour la garniture avec un peu de chocolat en plus parce que c'est gourmand et festif.

L'association amande, noisette et cacao donne une longueur en bouche incomparable et très gourmande qui vient contraster avec la fraîcheur des poires cuites sous-vide avec des épices et sans ajout de sucre.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Une sélection de recettes pour tirer les rois.

La galette des rois en veux tu en voilà
La galette des rois en veux tu en voilà

Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Vico Cuistot
Vico Cuistot
04 jan. 2017 à 12:03

Je n'ai pas de moyen de faire cuire mes poires sous vide, il reste un espoir pour que la galette soit réussie malgré tout ?

Bertrand Simon
Bertrand Simon
04 jan. 2017 à 17:11

@Vico: Pochez les dans un sirop, à petit feu, et lorsqu'elles sont cuites laissez les bien s'égoutter et tout sera bien.No problemo.

Un accord original pour une galette originale

Pour sortir du classique, cette galette rectangulaire aux ingrédients inhabituels réussit bien son coup. Nous avons trouvé une association originale et intéressante avec les bulles de la cuvée « Doux comme un Agneau » du Domaine Isle Saint Pierre situé à Mas-Thibert en Camargue. Il s’agit d’un vin pétillant doux et particulièrement léger qui titre seulement 7% d’alcool et dont le cépage Gewurztraminer, curiosité en soi dans cette région, apporte sa touche de pomme et de bonbon.

Voir tous les accords mets et vins...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisiner les courges
Halloween
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Les courges
Halloween
Les courges

Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Pâte feuilletée à 6 tours
video
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Crème d'amande noisette et chocolat
technique
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Galette des rois
video
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois coco agrumes
technique
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Galette des rois - English version
video
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.6