1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fêtes>
  4. Épiphanie>
  5. Chandeleur>
  6. Galette des rois>
  7. Fruits secs>
  8. Fruits à pépins>
  9. Pâques>
  10. Pâtes de base
Galette des rois rectangulaires, fèves en porcelaine et couronne

Une galette rectangulaire mais bien quand même !

Galette des rois poire noisette et chocolat

Difficulté moyenne
6
2
Préparation : 2 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

8 personnes
Pour la crème d'amande noisette et chocolat
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 1
1
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 4
4
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 5
5
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 6
6
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 7
7
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 8
8
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 9
9
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 10
10
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 11
11
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 12
12
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 13
13
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 14
14
Galette des rois poire noisette et chocolat  - Etape 15
15

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour cette galette des rois originale, nous nous sommes inspirés de la jalousie et du dartois pour la forme rectangulaire et de la Bourdaloue pour la garniture avec un peu de chocolat en plus parce que c'est gourmand et festif.

L'association amande, noisette et cacao donne une longueur en bouche incomparable et très gourmande qui vient contraster avec la fraîcheur des poires cuites sous-vide avec des épices et sans ajout de sucre.

Une base de pâte feuilletée correspond à :
250 g de farine + 125 g d'eau + 170 g de beurre sec + 1 pincée de sel, soit une masse totale d'environ 550 g qui convient à toute pâtisserie pour 8 personnes

Une recette ajoutée le 09/11/16  - Mise à jour le 05/01/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La galette des rois en veux tu en voilà
La galette des rois en veux tu en voilà

Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.

Nos 50 meilleures recettes de galettes et brioches des rois pour l'Épiphanie
Nos 50 meilleures recettes de galettes et brioches des rois pour l'Épiphanie

Traditionnelles, originales, sans gluten ou vegan, il y en aura pour tout le monde.

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Une sélection de recettes pour tirer les rois.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Vico Cuistot
Vico Cuistot
04 jan. 2017 à 12:03

Je n'ai pas de moyen de faire cuire mes poires sous vide, il reste un espoir pour que la galette soit réussie malgré tout ?

Bertrand Simon
Bertrand Simon
04 jan. 2017 à 17:11

@Vico: Pochez les dans un sirop, à petit feu, et lorsqu'elles sont cuites laissez les bien s'égoutter et tout sera bien.No problemo.

Un accord original pour une galette originale

Pour sortir du classique, cette galette rectangulaire aux ingrédients inhabituels réussit bien son coup. Nous avons trouvé une association originale et intéressante avec les bulles de la cuvée « Doux comme un Agneau » du Domaine Isle Saint Pierre situé à Mas-Thibert en Camargue. Il s’agit d’un vin pétillant doux et particulièrement léger qui titre seulement 7% d’alcool et dont le cépage Gewurztraminer, curiosité en soi dans cette région, apporte sa touche de pomme et de bonbon.

Voir tous les accords mets et vins...

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Voir aussi

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices

Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.

Quels vins boire avec la galette des rois ?
Quels vins boire avec la galette des rois ?

Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

Des galettes qui n’en font qu’à leur tête
Des galettes qui n’en font qu’à leur tête

Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?

Barbagalettes
Barbagalettes

Pour l'Epiphanie, sortez des sentiers battus !

Le robot multifonctions KitchenAid
Le robot multifonctions KitchenAid

L'avis du Chef Simon sur le Robot Pâtissier KitchenAid Artisan.

La galette des rois en veux tu en voilà
La galette des rois en veux tu en voilà

Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.

Forum

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2