Galette des rois poire noisette et chocolat

La galette des rois au chocolat.

Chef Simon
Préparation : 120'
Cuisson : 40'
Difficulté moyenne
Pour 8 personnes.

Aimer la recette
3 coups de coeur

Galette des rois poire noisette et chocolat galette des rois épiphanie pâte feuilletée chocolat poires noisettes galette des rois originale

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 2 galettes des rois poire noisette et chocolat de 4 personnes4 poires - 400 g de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf pour la dorure. Pour la crème2 oeufs - 100 g de beurre - 50 g de poudre d'amande - 50 g de poudre de noisette - 100 g de sucre - 50 g de cacao amer non sucré.

Préparation de la recette

1 - Cuire les poires sous-vide avec cannelle et badiane ou pocher au sirop léger.
2 - Préparer la crème d'amande noisette et chocolat
3 - Abaisser la pâte feuilletée.

4 - Découper la pâte en 4 rectangles dont 2 un peu plus grands.
5 - Poser le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur plaque et badigeonner la dorure au pinceau sur les bords.
6 - A l'aide d'une poche à douille déposer la crème d'amande au chocolat régulièrement.
7 - Déposer la fève.
8 - Au-dessus de la crème poser les demies poires.
9 - Couvrir l'ensemble avec le plus grand rectangle de pâte.
10 - Souder les deux abaisses en appuyant doucement sur les bords.
11 - Égaliser les deux abaisses au couteau.
12 - Chiqueter les bords au couteau pour souder les deux abaisses.
13 - Dorer la surface, décorer en suivant votre âme d'artiste et percer une cheminée au centre à la pointe du couteau.
14 - Enfourner les galettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
15 - La galette est bien croustillante. Dégustez-la tiède c'est encore meilleur.

Quelques mots sur la recette

Pour cette galette des rois originale, nous nous sommes inspirés de la jalousie et du dartois pour la forme rectangulaire et de la Bourdaloue pour la garniture avec un peu de chocolat en plus parce que c'est gourmand et festif.

L'association amande, noisette et cacao donne une longueur en bouche incomparable et très gourmande qui vient contraster avec la fraîcheur des poires cuites sous-vide avec des épices et sans ajout de sucre.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Une sélection de recettes pour tirer les rois.

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?
Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

My royaume for a galette
Impossible de commencer l'année sans galette des rois.

La galette des rois en veux tu en voilà
Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
Couronne briochée ou galette des rois ?

Accords

musique

On déguste cette originale galette au chocolat en écoutant David Bowie - Warszawa.

Voir aussi

vidéo

Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

vidéo

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse aux oeufs.

vidéo

Cheesecake au Nutella sans cuisson en vidéo

Une recette de cheesecake avec un pot entier de Nutella ! De quoi faire peur mais en réalité, on n'est censé en prendre qu'une part alors quoi de mal à se faire plaisir du moment que cela reste occasionnel il n'y pas de conséquence.