Galette des rois poire noisette et chocolat
La galette des rois au chocolat.
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- Préparation : 120'
- Cuisson : 40'
- Difficulté moyenne
- Pour 8 personnes.
- Aimer la recette
- 3 coups de coeur
Galette des rois poire noisette et chocolat galette des rois épiphanie pâte feuilletée chocolat poires noisettes galette des rois originale
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour 2 galettes des rois poire noisette et chocolat de 4 personnes4 poires - 400 g de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf pour la dorure. Pour la crème2 oeufs - 100 g de beurre - 50 g de poudre d'amande - 50 g de poudre de noisette - 100 g de sucre - 50 g de cacao amer non sucré.
Préparation de la recette
1 - Cuire les poires sous-vide avec cannelle et badiane ou pocher au sirop léger.
2 - Préparer la crème d'amande noisette et chocolat
3 - Abaisser la pâte feuilletée.
4 - Découper la pâte en 4 rectangles dont 2 un peu plus grands.
5 - Poser le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur plaque et badigeonner la dorure au pinceau sur les bords.
6 - A l'aide d'une poche à douille déposer la crème d'amande au chocolat régulièrement.
7 - Déposer la fève.
8 - Au-dessus de la crème poser les demies poires.
9 - Couvrir l'ensemble avec le plus grand rectangle de pâte.
10 - Souder les deux abaisses en appuyant doucement sur les bords.
11 - Égaliser les deux abaisses au couteau.
12 - Chiqueter les bords au couteau pour souder les deux abaisses.
13 - Dorer la surface, décorer en suivant votre âme d'artiste et percer une cheminée au centre à la pointe du couteau.
14 - Enfourner les galettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
15 - La galette est bien croustillante. Dégustez-la tiède c'est encore meilleur.
Quelques mots sur la recette
Pour cette galette des rois originale, nous nous sommes inspirés de la jalousie et du dartois pour la forme rectangulaire et de la Bourdaloue pour la garniture avec un peu de chocolat en plus parce que c'est gourmand et festif.
L'association amande, noisette et cacao donne une longueur en bouche incomparable et très gourmande qui vient contraster avec la fraîcheur des poires cuites sous-vide avec des épices et sans ajout de sucre.
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Commentaires
Je n'ai pas de moyen de faire cuire mes poires sous vide, il reste un espoir pour que la galette soit réussie malgré tout ?
@Vico: Pochez les dans un sirop, à petit feu, et lorsqu'elles sont cuites laissez les bien s'égoutter et tout sera bien.No problemo.
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