Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur

La galette des rois est un incontournable de l’épiphanie. Classique, au chocolat, aux fruits exotiques... Il y en a pour toutes les envies ! La galette des rois aux pommes est une alternative légère et savoureuse, parfaite pour célébrer la nouvelle année ! La pomme apporte une touche de fraîcheur et de douceur qui n'est pas pour déplaire aux plus gourmands.

J’ai souvent vu des recettes de galettes des rois pommes et chocolat. Je préfère le mariage poires chocolat mais malgré tout, ce mariage permet de varier les plaisirs. J’ai mis beaucoup de pommes : 1,5 kg. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous voulez une garniture un peu moins épaisse.

Je vous présente ici ma recette traditionnelle, testée et éprouvée de la couronne des rois (ou encore appelée gâteau des rois), telle qu’on la cuisine pour l’Epiphanie dans le sud de la France (Sud-Ouest et Provence en particulier).

C’est une brioche délicieuse, en forme de couronne, parfumée à la liqueur de fleur d’oranger, et parsemée de sucre. Cette recette est plus pratique à réaliser avec une machine à pain, qui va pétrir longuement la pâte.

A force de voir des galettes frangipanes partout et surtout d’entendre que c’est super facile à faire, je me suis lancée !

Voici la recette simple, un peu à ma façon quand même avec la présence de beurre salé et de sucre vanillé, car je ne peux pas m’en empêcher et surtout vraiment express ! Aucune raison donc de vous défiler !

Si vous n'êtes pas du Sud vous ne connaissez peut-être pas cette recette ! Le fameux gâteau brioché des rois pour l'Épiphanie avec du sucre en grain à la place des fruits confits pour celles et ceux qui n'en sont pas fans.

Cette recette demande une certaine patience, la réalisation n'est pas longue, mais il y a pas mal de temps de repos, comme pour toute pâte briochée.

Une bonne brioche des rois, moelleuse et parfumée aux zestes d’agrumes et à l’eau de fleur d’oranger, un vrai délice qui fera fondre les papilles de toute la famille ! Et quand elles sont en format individuel, pas de jaloux, chacun sa part ! N'hésitez pas à ajouter des fruits confits dans votre préparation si vous les appréciez.

Voici ma recette de la galette des rois à l’amande complète grillée et à la poire. Des saveurs délicates qui feront l'unanimité. Une galette des rois aux accents du sud, un goût d’ailleurs, avec ses amandes grillées à sec qui possèdent un petit goût corsé rappellant le touron, une confiserie espagnole.

La galette des Rois est un peu le passage obligé en ce moment avec l’Épiphanie. Mais pour cette fois (comme si ça ne m’arrivait jamais), j’ai voulu changer la version traditionnelle à la frangipane.

Ces petites galettes des rois individuelles sont fourrées à la banane et à la noix de coco râpé. C’est une recette simple et rapide qui changera de la poudre d’amande. La garniture est préparée comme une crème pâtissière.