J’ai souvent vu des recettes de galettes des rois pommes et chocolat. Je préfère le mariage poires chocolat mais malgré tout, ce mariage permet de varier les plaisirs. J’ai mis beaucoup de pommes : 1,5 kg. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous voulez une garniture un peu moins épaisse.
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Aujourd'hui je vous propose de célébrer l'épiphanie comme il se doit avec une délicieuse recette de galette des rois feuilletée à la pâte d’amandes recouverte de pommes revenues dans du beurre.
Pour cette tarte, j’ai opté pour une pâte brisée croustillante maison. C’est vraiment facile à faire.
J’ai mis du quatre épices qui est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et girofle.
Je ne voudrais pas finir le mois des galettes sans vous proposer une variante que je vois souvent sur Internet mais que je n’avais pas encore faite. Ce sont des petites galettes individuelles en forme de grosses sucettes. J’ai choisi de les parfumer à la framboise, goût qui représente bien l’enfance.
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