Name: Galette des rois aux oranges confites et pépites de chocolat
Prep time: 5 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 6 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: orange confite
Ingredients: 600g de farine; 7g de sel fin; 80g de sucre en poudre; 24g de levure de boulanger; 180g d'oeufs entiers; 180g de lait; 190g de beurre; 160g d'orange confites; 110g de pepites au chocolat; Sucre en grain; 1 fève

Galette des rois aux oranges confites et pépites de chocolat

vision-plaisir

Difficulté moyenne

Préparation : 5 h 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

600g de farine

7g de sel fin

80g de sucre en poudre

24g de levure de boulanger

180g d'oeufs entiers

180g de lait

190g de beurre

160g d'orange confites

110g de pepites au chocolat

Sucre en grain

1 fève

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Préparation de la recette

1Dans la cuve du batteur, versez la farine, le sel fin, le sucre en poudre, la levure fraîche, le lait et l’eau tiède. Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse 1.

2Passez ensuite à la vitesse 2 et pétrissez pendant 6 minutes supplémentaires. Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.

3Incorporez les pépites de chocolat et les dés d’orange confite, puis pétrissez à nouveau pendant 2 minutes. Laissez la pâte pousser à température ambiante pendant 30 minutes.

4Réalisez un rabat en repliant la pâte sur elle-même. Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 heures.

5Le lendemain, divisez la pâte en deux et laissez-la détendre pendant 15 à 20 minutes. Façonnez vos pâtons en couronnes. Laissez-les pousser pendant 1h30 dans un endroit tempéré, entre 25 et 27°C, à l’abri des courants d’air.

6Badigeonnez vos couronnes de jaune d’œuf, saupoudrez de grains de sucre et d’écorces d’orange. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, selon la taille des couronnes. Laissez refroidir avant de déguster.

7Petit détail : n’oubliez pas d’insérer la fève après avoir façonné les couronnes, de préférence par en dessous.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Redécouvrez la couronne des rois dans une version délicieusement revisitée. Des oranges confites parfumées, des pépites de chocolat fondantes et une pâte briochée dorée à souhait composent cette gourmandise aussi belle que savoureuse. À chaque bouchée, l’équilibre parfait entre l’acidité délicate des agrumes et la douceur du chocolat s’invite en bouche. Une recette généreuse et festive, idéale pour surprendre à l’Épiphanie… et bien trop bonne pour se limiter à une seule période de l’année.

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brioche des rois couronne des rois orange confite pépites de chocolat

Publié le 24 janvier 2026 à 10h10