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Galette des rois aux oranges confites et pépites de chocolat

Galette des rois aux oranges confites et pépites de chocolat

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Difficulté moyenne
Préparation : 5 h 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 10 personnes
600g de farine
7g de sel fin
80g de sucre en poudre
24g de levure de boulanger
180g d'oeufs entiers
180g de lait
190g de beurre
160g d'orange confites
110g de pepites au chocolat
Sucre en grain
1 fève
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans la cuve du batteur, versez la farine, le sel fin, le sucre en poudre, la levure fraîche, le lait et l’eau tiède. Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse 1.
Passez ensuite à la vitesse 2 et pétrissez pendant 6 minutes supplémentaires. Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.
Incorporez les pépites de chocolat et les dés d’orange confite, puis pétrissez à nouveau pendant 2 minutes. Laissez la pâte pousser à température ambiante pendant 30 minutes.
Réalisez un rabat en repliant la pâte sur elle-même. Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 heures.
Le lendemain, divisez la pâte en deux et laissez-la détendre pendant 15 à 20 minutes. Façonnez vos pâtons en couronnes. Laissez-les pousser pendant 1h30 dans un endroit tempéré, entre 25 et 27°C, à l’abri des courants d’air.
Badigeonnez vos couronnes de jaune d’œuf, saupoudrez de grains de sucre et d’écorces d’orange. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, selon la taille des couronnes. Laissez refroidir avant de déguster.
Petit détail : n’oubliez pas d’insérer la fève après avoir façonné les couronnes, de préférence par en dessous.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Redécouvrez la couronne des rois dans une version délicieusement revisitée. Des oranges confites parfumées, des pépites de chocolat fondantes et une pâte briochée dorée à souhait composent cette gourmandise aussi belle que savoureuse. À chaque bouchée, l’équilibre parfait entre l’acidité délicate des agrumes et la douceur du chocolat s’invite en bouche. Une recette généreuse et festive, idéale pour surprendre à l’Épiphanie… et bien trop bonne pour se limiter à une seule période de l’année.

Voir la recette
brioche des rois couronne des rois orange confite pépites de chocolat
Publié le 24 janvier 2026 à 10h10

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