Galette des rois au muscovado, sirop d'érable et orange confite de Nicolas Bacheyre

Galette des rois au muscovado, sirop d'érable et orange confite

Name: Galette des rois au muscovado, sirop d'érable et orange confite
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 600 g de pâte feuilletée (inversée pour plus de légèreté); 115 g de beurre doux pommade; 115 g de sucre muscovado; 145 g de poudre d'amandes; 25 g de sirop d'érable (2 C à S environ); 2 oeufs; 150 g de dés de zestes d'orange confite; 1 jaune d'oeuf; 5 g de lait; 15 g d'eau; 15 g de sucre

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

8 personnes

600 g de pâte feuilletée (inversée pour plus de légèreté)

Crème d'amande au sirop d'érable

115 g de beurre doux pommade

115 g de sucre muscovado

145 g de poudre d'amandes

25 g de sirop d'érable (2 C à S environ)

2 oeufs

150 g de dés de zestes d'orange confite

Dorure

1 jaune d'oeuf

5 g de lait

Finition (optionnel)

15 g d'eau

15 g de sucre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd’hui, la nouvelle recette de galette des rois que je vous propose est signée Nicolas Bacheyre. Cette galette est au sucre muscovado, au sirop d’érable et aux zeste d'orange confite.

Le résultat est extrêmement savoureux, avec cette crème d’amande originale, aux morceaux d’orange confite fondants, mais apportant un peu de mâche, dans une enveloppe feuilletée et croustillante à souhait. C’est une parfaite harmonie des saveurs et des textures lors de la dégustation.

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Recette ajoutée le 15/01/22 - Mise à jour le 22/11/24 .

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